Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 Serie

Die Kurogane Serie ist rustikal, handgeschmiedet & preiswert. Man darf von diesen Messern nicht zu viel erwarten, da die Verarbeitungsqualität nicht die beste ist und zusätzlich schwankt. D.h. Kratzer, Produktionsspuren, unsauber verarbeitete Stellen, Schwankungen im Schliff kommen bei diesen Messern häufiger vor und man sollte ein gewisses Maß an „Wabi Sabi“ akzeptieren.

Die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami #2, d.h. diese Messer werden mit wenig Aufwand rasiermesserscharf. Der Rest der Klinge ist ebenfalls nicht rostfrei, d.h. die Messer entwickeln eine Patina und werden bei falscher Handhabung rosten.

Diese Messer sind am besten geeignet, wenn man etwas handwerkliches Geschick mitbringt um die Messer ggf. auszudünnen oder die Klingengeometrie zu verbessern, um die Schleifskills zu verbessern und wenn man mit japanischen Cabonstahlmessern etwas herumexperimentieren möchte.