Handgeschmiedete japanische Messer
In handgeschmiedeten japanischen Messern steckt der größte Aufwand und die meiste Handarbeit, da sie (mit Hilfe von hydraulischen Hämmern) per Hand geschmiedet und häufig von Anfang bis Ende von Hand gefertigt werden. Dementsprechend sind diese Messer häufig teurer, besonders wenn sie von bekannten Schmieden stammen.
Japanische Schmiede sind jedoch der Auffassung, dass sich der Aufwand lohnt und handgeschmiedete Messer maschinell hergestellten Messern überlegen sind, da die Hammerschläge die Struktur des Stahls verdichten. Die höhere Stahldichte macht den Stahl zäher & widerstandsfähiger und verfeinert das Stahlgefüge. Dadurch sollen handgeschmiedete Messer eine bessere & längere Schärfe erreichen und vielen maschinell hergestellten Stählen überlegen sein.
Diese Kategorie wird mit der Zeit noch wachsen.
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Tojiro Atelier Gyuto 210mm (Damastmesser, Handgeschmiedet)
454,00 €inkl. MwSt.
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Tojiro Atelier Santoku 170mm (Damastmesser, Hangeschmiedet)
406,00 €inkl. 19 % MwSt.
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Tojiro Atelier Nakiri 165mm (Damastmesser, Handgeschmiedet)
406,00 €inkl. 19 % MwSt.
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Fujiwara Kanefusa FKB Nakiri 165mm
120,00 €5.00 von 5(1)inkl. 19 % MwSt.
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Fujiwara Kanefusa FKB Wa Santoku 165mm
120,00 €5.00 von 5(1)inkl. 19 % MwSt.
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