R2/SG2
R2 ist ein japanischer Pulverstahl und identisch zu SG2 (Super Gold 2), weshalb die beiden Stähle häufig im Zusammenhang genannt werden. R2/SG2 ist ein rostfreier/rosträger Hochleistungstahl und einer der besten & beliebtesten Pulverstähle.
Er hat ein sehr feines Stahlgefüge, wird dementsprechend besonders scharf und hat eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. R2/SG2 ist mit 63-64 HRC bereits sehr hart und dementsprechend empfindlich. Vor allem bei sehr dünn ausgeschliffenen Klingen kann R2/SG2 zu (Mikro)Ausbrüchen neigen, daher ist der Stahl nicht unbedingt für Anfänger/Unerfahrene geeignet.
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Kei Kobayashi SG2 Migaki Gyuto (210mm)
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Takamura Migaki R2/SG2 Santoku (170mm)
155,00 €5.00 von 5(5)inkl. 19 % MwSt.
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Takamura Migaki R2/SG2 Gyuto (180mm & 210mm)
165,00 € – 185,00 €5.00 von 5(1)inkl. MwSt.
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