Tojiro Atelier VG10 Damast Gyuto (210mm) (Damastmesser, Handgeschmiedet)

Beschreibung

Die Tojiro Atelier Serie ist eine ganz besondere Serie von Tojiro. Diese Messer werden in einer kleinen separaten Schmiede von Tomoo Matsumura und seinem kleinen Team aus erfahrenen handgeschmiedet. Die Tojiro Atelier Serie vereint traditionelle & moderne Schmiedekunst, modernes Design, Ästhetik und Handwerkskunst. Die Klinge besteht insgesamt aus 63 Lagen, mit einer Kernlage aus handgeschmiedetem japanischen VG-10 Stahl der Härte ~61 HRC.

Das Damast & Kuro-Uchi-Finish (schwarze Schmiedehaut) geben der Klinge einen eleganten & rustikalen Look. Der Griff besteht aus einem umweltfreundlichen Micarta Verbundsstoff, der äußerst widerstandsfähig ist und auch bei längerer Nutzung angenehm zu halten ist.

Jede Tojiro Atelier Klinge hat außerdem ein handgraviertes Kanji Logo „Made By Tojiro Atelier“

Die Messer der Tojiro Atelier Serie sind ideal als Geschenk und für Liebhaber hochwertiger japanischer Messer, die besonderen Wert auf Kunsthandwerk & Ästhetik legen.

Stahl

Der Kern besteht aus hochwertigem japanischem VG-10 Stahl. VG-10 Stahl gehört zu den beliebtesten Messerstählen, weil er über sehr gute Eigenschaften verfügt, ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis hat und außerdem recht anfängerfreundlich ist.

VG10 hat aufgrund von Billig VG10 Stählen einen schlechten Ruf, hochwertiger VG10 Stahl ist jedoch nicht viel schlechter als SG2/R2 und andere High End Stähle.

Handgeschmiedeter VG10 besitzt zudem aufgrund der Hammerschläge nochmal etwas bessere Eigenschaften als nicht-handgeschmiedeter VG10.

Verwendung

Gyutos sind große Allzweckmesser und das Pendant zu europäischen Kochmessern. Sie sind die wichtigsten Messer in der Küche und eignen sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche. Das Tojiro Atelier Gyuto eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen mit einem Tuch abtrocknen
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Tojiro

Tojiro ist einer der größten Messerhersteller Japans. Neben vielen hochwertigen preiswerteren Messern, wie z.B. die Tojiro DP 3 Lagen HQ Serie, stellt auch immer wieder handgeschmiedete & besondere Serien her, wie z.B. die Tojiro Atelier Serie.

Produktdetails

• Hersteller: Tojiro / Fujiro
• Serie: Tojiro Atelier Serie
• Messertyp: Gyuto
• Handgeschmiedet
• Schmied: Tomoo Matsumura
• Stahlhärte (Kern): ~60-61 HRC Rockwell
• Stahl: VG-10 Stahlkern & Damaszenerstahl
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Finish: Damast & Kuro-Uchi (schwarze Schmiedehaud)
• Schliff: Symmetrisch (50/50 Verhältnis), für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

Klingenlänge 210mm

• Gewicht: 225g
• Blattstärke: 2mm
• Klingenhöhe: 50mm