Aogami Super (Blauer Papierstahl)
Aogami Super ist ein nicht-rostfreier japanischer Carbonstahl und gilt als einer der besten Messerstähle. Seine Stärken liegen in erster Linie in seiner erreichbaren Schärfe und seiner sehr einfachen Schleifbarkeit, bei ausgezeichneter Schnitthaltigkeit. Nur wenige Messerstähle erreichen eine vergleichbare Schärfe.
Als Monostahl ist Aogami Super zu hart/brüchig/empfindlich, weshalb er nur als Kernstahl verwendet wird, ummantelt von weicheren Lagen, die den empfindlichen Kern schützen.
Unsere Messer mit der Bezeichnung AS/S (AS=Aogami Super, /S=Stainless) sind jedoch besonders pflegeleicht, da der Kernstahl von rostfreiem Edelstahl ummantelt wird, sodass nur die herausragende Schneidlage rostanfällig ist und eine Patina entwickelt. Ideal für alle, die in den Genuss von Aogami Super erleben möchten, ohne aber die Nachteile von Carbonstahl in Kauf zu nehmen.
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Yu Kurosaki Kokusen AS/S Santoku (165mm)
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Yoshimi Kato AS/S Kuro V-Tsuchime Bunka (165mm)
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Nao Yamamoto AS Kuro-Tsuchime-Damast Nakiri (165mm)
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Tsunehisa AS/S Migaki Sujihiki (240mm)
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Nigara AS/S Tsuchime Kiritsuke Petty (150mm)
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Nigara AS/S Tsuchime Gyuto (210mm, 240mm)
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Tsunehisa AS/S Sakura Tsuchime Nakiri (165mm)
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Tsunehisa AS/S Migaki Petty (150mm)
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Nigara AS/S Tsuchime Santoku (170mm)
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Nigara AS/S Tsuchime Bunka (170mm)
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Tsunehisa AS/S Kuro Tsuchime Santoku Black (180mm)
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Tsunehisa AS/S Kuro Tsuchime Santoku Red (180mm)
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Tsunehisa AS/S Sakura Tsuchime Kiritsuke (210mm)
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Tsunehisa AS/S Sakura Tsuchime Gyuto (210mm)
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Hatsukokoro Hayabusa AS/S Migaki Gyuto (210mm)
175,00 € – 185,00 €5.00 von 5(3)inkl. MwSt.
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Hatsukokoro Hayabusa AS/S Migaki Santoku (180mm)
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Hatsukokoro Hayabusa AS/S Migaki Petty (150mm)
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Nigara AS/S Tsuchime Petty (150mm)
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Hatsukokoro Hayabusa AS/S Migaki Bunka (180mm)
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Nigara AS/S Tsuchime Kiritsuke Gyuto (210mm)
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Shibata Koutetsu Type 3 AS/S Santoku (165mm)
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Masakage Koishi AS/S Nakiri (165mm)
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Tsunehisa AS/S Migaki Santoku (165mm)
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Tsunehisa AS/S Migaki Kiritsuke (210mm & 240mm)
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Tsunehisa AS/S Migaki Gyuto (180mm & 240mm)
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Tsunehisa AS/S Migaki Nakiri (165mm)
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Tsunehisa AS/S Migaki Bunka (170mm)
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Masakage Koishi AS/S Bunka (170mm)
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Masakage Koishi AS/S Santoku (165mm)
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Masakage Koishi AS/S Gyuto (210mm, 240mm)
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