Shirogami #2 (Weißer Papierstahl No. 2)

Shirogami (auch weißer Papierstahl genannt) ist besonders rein und zählt zu den beliebtesten japanischen Carbonstählen. Insgesamt gibt es 3 unterschiedliche Variationen (1, 2 & 3), die sich lediglich im Kohlenstoffgehalt unterscheiden. Shirogami 2 hat die beste Kombination aus Preis & Leistung und ist daher die beliebteste Variation.

Shirogami lässt sich sehr einfach schärfen, hat eine außerordentliche Schnitthaltigkeit und erreicht eine ausgezeichnete Schärfe.

Carbonstahl entwickelt jedoch mit der Zeit eine Patina und wird bei falscher Handhabung rosten. Solange die Klinge nach Benutzung abgetrocknet und nicht über längere Zeit Feuchtigkeit ausgesetzt wird, wird der Stahl jedoch nicht rosten.