Handgeschmiedete japanische Messer

In handgeschmiedenen japanischen Messern steckt der größte Aufwand und die meiste Handarbeit, da sie von Anfang bis Ende von Hand gefertigt werden. Dementsprechend sind diese Messer häufig teurer, besonders wenn sie von bekannten Schmieden stammen.

Japanische Schmiede sind jedoch der Auffassung, dass sich der Aufwand lohnt und handgeschmiedene Messer maschinell hergestellten Messern überlegen sind, da die Hammerschläge den Stahl verdichten. Die höhere Stahldichte macht den Stahl zäher & widerstandsfähiger und verfeinert das Stahlgefüge. Dadurch sollen handgeschmiedete Messer eine bessere und längere Schärfe erreichen.

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