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9 Brotmesser im Test: 4 Brotmesser schneiden am besten ab

brotmesser-test-vergleich

Wir haben verschiedene beliebte klassische Brotmesser mit Wellenschliff ausführlich getestet und miteinander verglichen. In diesem Brotmesser Test erfahren Sie, welche Brotmesser unserer Meinung nach die besten sind, warum wir diese Brotmesser empfehlen und worauf es bei guten Brotmessern ankommt. Ich gebe außerdem Tipps, wie Sie das richtige Brotmesser finden und was man bei Brotmessern sonst noch beachten sollte.

Inhaltsverzeichnis

Auf einen Blick - Die besten in unserem Brotmesser Test

brotmesser test testsieger stiftung warentest

Für alle, die sich nicht den ganzen Test durchlesen möchten:

  • Das Tojiro F-737 Brotmesser hat uns insgesamt am besten gefallen. Es dringt mühelos durch Brot und die meisten Schalen & Krusten, schneidet ohne großen Kraftaufwand und hat eine sehr gute Länge. Das F-737 gibt es im Messer Mojo Shop und ab und zu bei Amazon*.
  • Das Victorinox Fibrox Brotmesser @Amazon* macht einen sehr guten zweiten Platz. Es schneidet ebenfalls sehr gut und hat einen sehr angenehmen Griff. Der größte Nachteil gegenüber dem Tojiro F-737 war die fehlende Klingenlänge. Wer kein größeres Schneidgut schneidet, dann reicht die Länge aus, ansonsten ist die Konditorsäge @Amazon* besser geeignet.
  • Das Fiskars Brotmesser macht einen sehr guten dritten Platz. Es ist von der Schneidperformance sehr nah an den ersten beiden Plätzen, allerdings hat einigen von uns der Griff nicht ganz so gut gefallen. Trotzdem ein sehr gutes Brotmesser und immer günstig bei Amazon* erhältlich.
  • Das Marsvogel Brotmesser war ebenfalls sehr gut, allerdings schien es immer einen Tick hinter den ersten 3 Plätzen zu sein. Aber ebenfalls ein sehr gutes & preiswertes Brotmesser und wie die meisten anderen Brotmesser bei Amazon* erhältlich.
  • Bei den restlichen Brotmessern kommt es häufig stark auf das Schneidgut an, wie das jeweilige Brotmesser schneidet.

Das Brotmesser (mit Wellenschliff) oder auch Brotsäge wurde im Jahr 1941 von Franz Güde in Solingen erfunden.

Mittlerweile gehören Brotmesser zu den wichtigsten Messern in der Küche und sollten in keiner Messer Grundausstattung fehlen.

Mit ihnen lassen sich neben Brot, auch viele andere Lebensmittel schneiden, wie z.B. Melonen, Kürbisse, Ananasse, Schinken oder Braten (mit Kruste), die für herkömmliche Küchenmesser nur schwer zu schneiden sind.

Daher haben wir Hand angelegt und die beliebtesten Brotmesser von Amazon gekauft und getestet.

Tipp

Gute Brotmesser müssen übrigens nicht teuer sein. Bei Brotmessern kommt es – anders als bei Kochmessern – nicht so sehr auf hochwertigen Stahl an, sondern auf den Wellenschliff. Gute preiswerte Brotmesser sind oftmals genauso gut und in manchen Fällen sogar besser, als schlechte teure Brotmesser.

Welche Brotmesser wir getestet haben

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Wir haben Brotmesser von folgenden Marken getestet: (Alphabetische Reihenfolge)

  • imarku
  • Fiskars Brotmesser mit schwarzer Klinge
  • Marsvogel
  • Tefal Ice Force
  • Tojiro F-737 Brotschneider
  • Victorinox Fibrox Brotmesser
  • WMF Classic
  • Zolmer
  • Zwilling Twin Pollux

Worauf wir beim Testen geachtet haben

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  • Kraftaufwand – Wie viel Kraft notwendig ist, um die Schale oder Kruste zu durchdringen.
  • Schneidfähigkeit – Wie gut und wie einfach sich Lebensmittel schneiden lassen.
  • Schneidergebnis – Wie sauber die Schnitte sind und ob das Brot z.B. krümelt.
  • Griff & Ergonomie – Wie gut und sicher der Griff in der Hand liegt
  • Handhabung – Wie gut sich das Brotmesser handhaben lässt
  • Verarbeitung/Qualität – Wie gut die Materialien z.B. Nieten, Griff etc. verarbeitet sind

Was macht ein gutes Brotmesser aus?

beste brotmesser test

Schnitt mit einem der schlechteren Brotmesser

Schnitt mit einem der besseren Brotmesser

Deutlich mehr Krümel beim schlechteren Brotmesser

Ein gutes Brotmesser sollte:

  • mühelos durch die Kruste/Schale dringen
  • beim Schneiden nicht haken
  • das Schneidgut nicht zerreißen oder zerrupfen
  • gerade Scheiben schneiden
  • keinen ausgeprägten Seitendrall haben
  • ausreichend lang sein
  • einen angenehmen & rutschfesten Griff haben
  • gut in der Hand liegen

Brot & Lebensmittel die wir geschnitten haben

brotmesser-testsieger

Brot – Wir haben in erster Linie unterschiedliche Brotsorten getestet:

  • Weißes Brot mit weicher Kruste
  • weißes Brot mit harter Kruste
  • Mehrkornbrot
  • Vollkornbrot
  • Sauerteigbrot
  • Brötchen & Baguettes
  • Brot in Kastenform
  • ovales/rundes Brot
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Zusätzlich haben wir weitere Lebensmittel geschnitten:

  • Ananasse & Melonen
  • Tomaten

Wer die Brotmesser getestet hat

Ich habe die Brotmesser mit Freunden & Familie getestet und unsere Gruppe bestand aus:

  • Männern & Frauen
  • Anfängern & Fortgeschrittenen

1. Platz: Tojiro F-737 Brotmesser - Der Testsieger

tojiro f 737 brotmesser web

Das Tojiro F-737 Brotmesser hat uns in unserem Test am besten gefallen und ist unser Testsieger. Es ist von der Schneidperformance sehr ähnlich zum Victorinox & zum Fiskars Brotmesser, allerdings ist die Klinge ein paar Zentimeter länger, weshalb es größeres Schneidgut besser bewältigt hat.

tojiro-brotmesser-test

Wo die anderen Brotmesser aufgrund der Länge an ihre Grenzen kamen, schnitt das Tojiro Brotmesser das Schneidgut aufgrund der zusätzlichen 2-3cm deutlich besser.

Wenn es ein Manko gibt, dann ist es unserer Meinung nach der Griff. Dieser ist nicht ganz so ergonomisch geformt & rutschfest wie beim Victorinox Brotmesser, ein richtiger Nachteil ist dies allerdings nicht.

KriterienBewertung
Schneidfähigkeit9
Verschiedene Brotsorten9,5
Melone10
Ananas9,5
Tomaten9,5
Verarbeitung9
Griff/Ergonomie8
Preis-Leistung10
Gesamtbewertung9,5
Erhältlichbei Amazon, im Messer Mojo Shop

Vorteile

  • Lange Klinge
  • Sehr gute Schneidfähigkeit
  • Schärfe
  • Sehr saubere Schnitte

Nachteile

  • Griff könnte etwas ergonomischer sein

Fazit

Das Tojiro F-737 Brotmesser ist eines der wenigen preiswerten & gleichzeitig sehr guten japanischen Brotmesser. Es dringt mühelos durch das Schneidgut, erzeugt saubere & gerade Schnitte und die zusätzlichen 2-3 Zentimeter sind bei vielen größeren Lebensmittel wichtig, um das Schneidgut ohne Probleme zu schneiden.

Das Tojiro F-737 gibt es ab und zu bei Amazon, ansonsten ist es ebenfalls im Messer Mojo Shop erhältlich.

2. Platz: Victorinox Fibrox Brotmesser - Das zweitbeste Brotmesser im Test

victorinox brotmesser

Das Victorinox Fibrox Brotmesser war in unserem Test das zweitbeste Brotmesser. Es hat – zusammen mit dem Tojiro F-737 & dem Fiskars – sowohl harte, als auch weiche Lebensmittel mit am besten geschnitten und wir kamen stets ohne viel Kraftaufwand durch das Schneidgut.

Alle Schnitte waren immer sauber und dank des rutschfesten Fibrox Griffs, lag es stets gut & sicher in der Hand. Zudem empfanden alle Tester die Ergonomie des Griffs als sehr gut oder am besten von allen getesteten Brotmessern.

Der Hauptgrund, weshalb es im Vergleich zum F-737 etwas schlechter abgeschnitten hat, ist die fehlende Länge, die sich bei einigen größeren Lebensmitteln bemerkbar gemacht hat. Dafür war jedoch der Griff beim Victorinox Brotmesser ergonomischer & rutschfester, als beim Tojiro F-737.

KriterienBewertung
Schneidfähigkeit9
Verschiedene Brotsorten9
Melone10
Ananas9
Tomaten9,5
Verarbeitung9
Griff/Ergonomie10
Preis-Leistung10
Gesamtbewertung9,5
Günstig erhältlich beiAmazon (normales Brotmesser), oder als Konditorsäge

Vorteile

  • Sehr gute Schärfe & Schneideigenschaften
  • Angenehmer rutschfester & robuster Griff aus Kunststoff
  • Saubere Schnitte

Nachteile

  • Länge der Klinge bei großen Lebensmitteln nicht immer ausreichend

Fazit

Das Victorinox Fibrox Brotmesser gibt es immer recht günstig bei Amazon zu kaufen. Wer jedoch häufig größere Lebensmittel schneidet, sollte jedoch stattdessen zur Victorinox Konditorsäge greifen.

Die Konditorsäge @Amazon ist vom Wellenschliff identisch zum Brotmesser, allerdings ist es mit 26cm Klingenlänge deutlich länger.

In beiden Fällen bekommt man jedoch ein sehr gutes und hochwertiges Brotmesser für wenig Geld.

Tipp

Ich besitze auch das Victorinox Fibrox Kochmesser (Testbericht) und habe es mit teureren Kochmessern verglichen. Das Victorinox Fibrox Kochmesser gibt es immer günstig bei Amazon und ist eines der besten Küchenmesser für unter 50 Euro.

3. Platz: Fiskars Brotmesser

fiskars brotmesser test

Das Fiskars Brotmesser schafft es in unserem Test knapp auf den dritten Platz. Es schneidet ähnlich gut wie das Victorinox Brotmesser und hat alle Aufgaben ebenfalls sehr einfach gemeistert. Aufgrund des Griffs, hat es bei uns nur auf den zweiten Platz geschafft. Der Griff ist zwar nicht schlecht, aber die Rutschfestigkeit und Ergonomie hat uns beim Victorinox etwas mehr überzeugt.

KriterienBewertung
Schneidfähigkeit9
Verschiedene Brotsorten9
Melone10
Ananas9
Tomaten9,5
Verarbeitung9,5
Griff/Ergonomie8,5
Preis-Leistung9,5
Gesamtbewertung9
Erhältlich beibei Amazon

Vorteile

  • Sehr gute Schärfe & Schneideigenschaften
  • Optisch sehr schön
  • Dringt sehr einfach durch Krusten & Schalen
  • Sehr preiswert

Nachteile

  • Form des Griffs könnte ergonomischer sein

Fazit

Das Fiskars Brotmesser ist eine sehr gute Option zu den ersten beiden Plätzen. Es schneidet ähnlich gut und fällt optisch vor allem durch die stylische schwarze Klinge auf. Einzig der Griff des Brotmessers könnte etwas ergonomischer & rutschfester sein. Wer nach einem sehr guten und preiswertem Brotmesser sucht, kann mit dem Fiskars Brotmesser nicht viel falsch machen.

Das Fiskars Brotmesser gibt es immer bei Amazon günstig zu kaufen.

4. Platz: Marsvogel Brotmesser

marsvogel-brotmesser-test

Das Marsvogel Brotmesser schneidet ebenfalls ähnlich gut wie das Victorinox & das Fiskars Brotmesser, allerdings war es stets einen Tick hinter diesen Brotmessern. Der Wellenschliff drang immer gut und ohne Probleme durch die Kruste bzw. Schale und das Schneidverhalten war ebenfalls insgesamt sehr gut.

Der Griff ist beim Marsvogel etwas ergonomischer als beim Tojiro, aber schlechter als beim Victorinox Brotmesser. 

KriterienBewertung
Schneidfähigkeit9
Verschiedene Brotsorten9
Melone10
Ananas9
Tomaten10
Verarbeitung9
Griff/Ergonomie8,5
Preis-Leistung9,5
Gesamtbewertung9
Günstig erhältlich beiAmazon

Fazit

Alles in allem ist das Marsvogel Brotmesser ebenfalls sehr gut und in unserem Test das beste getestete Brotmesser aus Solingen. Wer nach einem guten & preiswerten deutschen Brotmesser mit Holzgriff sucht, dann ist das Marsvogel Brotmesser insgesamt eine sehr gute Wahl.

Das Marsvogel Brotmesser gibt es immer günstig bei Amazon.

5. Platz: Zwilling Brotmesser

zwilling brotmesser test

Das Zwilling Twin Pollux Brotmesser schafft es in unserem Test ins gute Mittelfeld. Es war überall ziemlich durchschnittlich, hat weder positiv, noch negativ herausgestochen und die Verarbeitung ist ebenfalls eher mittelmäßig. Zusätzlich hat sich die fehlende Länge, wie bei vielen anderen Brotmessern, bemerkbar gemacht.

brotmesser-vergleich-zwilling-Brotmesser-test-twin-pollux

KriterienBewertung
Schneidfähigkeit8,5
Verschiedene Brotsorten9
Melone9
Ananas9
Tomaten10
Verarbeitung7,5
Griff/Ergonomie8
Preis-Leistung9
Gesamtbewertung8,5

Fazit

Das Zwilling Twin Pollux Brotmesser ist insgesamt kein schlechtes Brotmesser. Es schneidet die meisten Lebensmittel solide, aber kann mit den besten Brotmessers im Test nicht mithalten und für den Preis, gibt es bessere und günstigere Alternativen.

Wer sich dennoch für das Twin Pollux Brotmesser von Zwilling interessiert, kann es immer günstig bei Amazon kaufen.

6. Platz: WMF Classic Brotmesser

wmf classic brotmesser

Das WMF Classic Brotmesser ist insgesamt kein schlechtes Messer, allerdings hat es gleich bei mehreren Testkriterien geschwächelt. Der Wellenschliff hatte manchmal Schwierigkeiten die Kruste/Schale zu durchdringen.

Sobald die Schale/Kruste jedoch durchdrungen war, hat es gut geschnitten. Allerdings haben wir in einigen Fällen beim Brotschneiden und bei anderen Lebensmitteln einen deutlichen Linksdrall verspürt, den wir bei den anderen Brotmessern nicht so stark bemerkt haben.

Ein weiterer Aspekt war die billig wirkende Qualität Griff und Klinge und die nicht ganz so wertige Verarbeitung. Auch wenn es nicht so gut abschneidet wie die anderen Brotmesser, ist es für den Preis dennoch empfehlenswert.

KriterienBewertung
Schneidfähigkeit8
Verschiedene Brotsorten8
Melone8,5
Ananas9
Tomaten9,5
Verarbeitung/Qualität6,5
Griff/Ergonomie7,5
Preis-Leistung8
Gesamtbewertung8

Fazit

Das WMF Brotmesser schneidet nicht vollkommen schlecht, im Vergleich mit den anderen Brotmessern und des relativ billig wirkenden Aussehens, sollte man sich eher für eines der anderen Brotmesser entscheiden.

Wer sich dennoch für das WMF Classic Brotmesser interessiert, kann es bei Amazon kaufen.

7. Platz: Tefal Ice Force Brotmesser

tefal brotmesser test 1

Das Tefal Ice Force Brotmesser hat, je nach Schneidgut, mal besser und mal schlechter geschnitten. Tomaten, Ananasse & Melonen hat es ganz gut geschnitten, bei Brot & Backwaren hat es geschwächelt. Die Brotscheiben waren meist nicht sauber geschnitten und es entstanden stets viele Brotkrümel. Zudem hat es ab und zu beim Schneiden gehakt. Der Griff ist ok, aber nicht wirklich ergonomisch.

KriterienBewertung
Schneidfähigkeit7,5
Verschiedene Brotsorten6,5
Melone8
Ananas9
Tomaten9
Verarbeitung/Qualität7
Griff/Ergonomie7,5
Preis-Leistung7,5
Gesamtbewertung7,5

Fazit

Das Tefal Ice Force Brotmesser ist insgesamt ok. Es schneidet viele Lebensmittel eher schlecht als recht und hakt bei bestimmten Lebensmitteln. Männer mit mehr Kraft, werden mit diesem Messer weniger Unterschiede als Frauen, die eher weniger Kraft haben.

Wer sich dennoch für das Tefal Ice Force interessiert, kann es unter anderem günstig bei Amazon kaufen.

Platz 8 & 9: imarku und Zolmer Brotmesser

zolmer-brotmesser-test
imarku-brotmesser-test

Die beiden Brotmesser von imarku und Zolmer haben in unseren Tests am schlechtesten abgeschnitten. Wir benötigten zum Schneiden die meiste Kraft und der Wellenschliff hat oft gehakt. Beim Schneiden von Brot entstanden außerdem mit diesen beiden Brotmessern die meisten Brotkrümel und die Schnitte waren häufig unsauber. Das imarku Brotmesser hat sich selbst bei Tomaten schwerer getan, als die anderen von uns getesteten Brotmesser.

Beim Brotmesservon Zolmer war der Griff insgesamt in Ordnung, der Griff vom imarku Brotmesser schnitt bei uns am schlechtesten ab. Dieser Griff hat keine ergonomische Form und ist zusätzlich recht glatt.

Wer sich dennoch für diese Brotmesser interessiert, kann das Zolmer oder das imarku Brotmesser bei Amazon kaufen.

KriterienBewertung ZolmerBewertung imarku
Schneidfähigkeit76,5
Verschiedene Brotsorten76,5
Melone88
Ananas99
Tomaten8,57,5
Verarbeitung9,59,5
Griff/Ergonomie76,5
Preis-Leistung7,56,5
Gesamtbewertung76,5

Diese beiden Brotmesser sind nicht vollkommen schlecht, aber im Vergleich mit den anderen haben sie am schlechtesten abgeschnitten.

Auf den Wellenschliff kommt es an

Um zu verstehen worauf es bei Brotmessern ankommt und wieso die Schneidergebnisse teilweise so unterschiedlich sind, haben wir uns die Brotmesser genau angeschaut. Zusätzlich haben wir Profis und Experten befragt. Dabei ist herausgekommen, dass die Zahnung des Wellenschliffs entscheidend für das Schneidergebnis ist.

Der beste Wellenschliff

Abgerundeter Wellenschliff – Abgerundete Zähne erzeugen beim Schneiden zwar die geringste Reibung, allerdings kommen diese Brotmesser am schwersten durch eine Kruste bzw. Schale.

Hohe spitze Zähne – Brotmesser mit sehr hohen und spitzen Zähnen, erzeugen beim Schneiden viel Widerstand, wodurch insgesamt mehr Kraft aufgewendet werden muss. Auch wenn diese Brotmesser besser durch eine Kruste/Schale kommen, wird durch die Zahnung so viel Reibung erzeugt, dass sich der Schneidvorgang schwerer bewältigen lässt.

Ovale niedrige Zähne – Ein Wellenschliff mit flacher Zahnung und leicht spitzen Zähnen schneidet insgesamt am besten. Die Zähne sind spitz genug, um gut durch die Schale/Kruste zu kommen und es entsteht beim Schneiden nur wenig Reibung.

Anzahl der Zähne

Die Anzahl der Zähne spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Hat ein Brotmesser zu wenige oder zu viele Zähne, verschlechtert es die Schneideigenschaften. Bei zu wenigen Zähnen, wird das Schneidgut nicht zersägt. Bei zu vielen Zähnen, verteilt sich die Kraft auf viele verschiedene Zähne, was die Reibung erhöht. In der Regel haben Brotmesser eher zu viele, als zu wenige Zähne. Die besten Brotmesser besitzen zwischen 25-40 Zähnen.

Die richtige Klingenstärke

Als Klingenstärke bezeichnet man die Breite eines Messers am Klingenrücken. Genau wie bei allen Messern, erzeugt eine breitere Klinge mehr Reibung, als eine dünne Klinge. Allerdings spielt die Klingenstärke eine eher untergeordnete Rolle im Vergleich zum Wellenschliff oder zur Anzahl der Zähne.

Welche Länge sollten Brotmesser haben?

Bei Kochmessern spielt die Länge eine wichtigere Rolle als bei Brotmessern, trotzdem ist die Auswahl der Länge bei Brotmessern ebenfalls wichtig. Für den Haushalt reicht in der Regel eine Klingenlänge von 20-23 cm.

Werden häufig sehr breite oder sehr große Lebensmittel geschnitten, empfiehlt sich eine Klingenlänge zwischen 23-26 cm und in seltenen Fällen auch länger. Profis sollten ebenfalls längere Brotmesser bevorzugen.

Pflege von Brotmessern

Brotmesser sind in der Regel aus Edelstahl. Edelstahl ist jedoch nicht rostfrei, sondern ist nur unanfälliger gegen Rost.

Daher sollten Brotmesser – genau wie alle anderen Messer – nie in die Spülmaschine, da Klinge und Griff sonst beschädigt werden können. Daher sollten Brotmesser am besten per Hand gereinigt werden.

Zusammenfassung

Die Großteil der Brotmesser in diesem Test waren insgesamt nicht wirklich schlecht, allerdings hatten einige Brotmesser bei bestimmten Lebensmitteln/Brotsorten teils große Schwächen.

Sowohl das Tojiro F-737, als auch das Victorinox Fibrox Brotmesser sind unsere beiden Favoriten.

  • Das Tojiro Brotmesser überzeugt durch vor allem durch die sehr guten Schneideigenschaften und die sehr gute Länge, hat insgesamt jedoch keinen so ganz so ergonomischen Griff. Das Tojiro F-737 kann beispielsweise im Messer Mojo Shop gekauft werden.
  • Das Victorinox Fibrox Brotmesser ist von der Schneidperformance fast gleichauf mit dem Tojiro, hat einen etwas ergonomischeren und rutschfesteren Griff, ist aber nicht ganz so lang. Das Victorinox Brotmesser kann beispielsweise günstig bei Amazon* gekauft werden. Wer häufig größere Lebensmittel schneidet, sollte sich eher für die längere Konditorsäge @Amazon* entscheiden.
  • Das Fiskars Brotmesser sieht nicht nur sehr stylisch aus, es schneidet ebenfalls sehr gut und liegt gut in der Hand. Wer nach einem schicken, preiswerten & sehr guten Brotmesser sucht, dann ist das Fiskars Brotmesser @Amazon* eine sehr gute Wahl.
  • Wer nach einem preiswerten Deutschen (Solinger) Brotmesser mit Holzgriff sucht, dann ist das Marsvogel Brotmesser eine sehr gute Wahl. Es schneidet sehr gut, ist sehr simpel gehalten, aber dennoch hochwertig verarbeitet. Das Marsvogel Brotmesser gibt es bei Amazon* immer recht günstig.

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Dominic Groblewski
Dominic Groblewski

Seit über 15 Jahren leidenschaftlicher Hobbykoch, Messerliebhaber und der Autor hinter Messer Mojo. Zusätzlich biete ich hochwertige Messer & Zubehör in meinem Online Shop an.

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