Hatsukokoro B2 Kuro Kiritsuke Petty (105mm, 120mm)

Beschreibung

Diese Messer stammen unseres Wissens nach aus keiner speziellen Serie, sondern werden (zum jetzigen Zeitpunkt) nur als Kiritsuke Pettys hergestellt. Die Verarbeitung ist (aufgrund des niedrigen Preises) nicht immer perfekt (siehe Macken auf den Bildern) und auch rustikal, aber das Fit & Finish ist nicht wirklich schlecht. Unserer Meinung nach haben diese Messer eine sehr gute Preis-Leistung und sind besser als viele andere handgeschmiedete Pettys in dieser Preisklasse.

Zudem sind die Klingenetwas höher als bei den meisten Pettys und gehen eher in Richtung Ko-Bunka.

Diese Messer sind als erste japanische Carbonstahlmesser oder als Übungsmesser zum Schleifen und haben gleichzeitig sehr gute Preis-Leistung.

Verwendung

Pettymesser sind kleine Allzweckmesser & eignen sich am besten für alle kleineren & ergänzenden Schneidarbeiten. Pettys sind im Vergleich zu europäischen Gemüse- & Officemessern etwas länger und somit etwas vielseitiger. Viele Menschen die kleinere Messer bevorzugen, nutzen Pettys sogar als Hauptmesser.

Durch die aggressivere Kiritsuke Spitze lassen sich mit diesem Messer auch sehr feine Schneidarbeiten gut bewältigen.

Stahl

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist sehr beliebter japanischer Carbonstahl. Er hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Aogami #2 ist im Vergleich zu Aogami Super etwas reaktiver und nicht ganz so schnitthaltig, dafür lässt er sich einfach schleifen und ist preiswerter.

Die Ummantelung besteht ebenfalls aus Eisen und ist nicht rostfrei.

Hinweis

Diese Messer entwickeln eine Patina und werden bei falscher Handhabung rosten. Solange die Messer nach Benutzung abgetrocknet und bei längerer Lagerung einölt werden, wird man keine Probleme mit Rost haben.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Bei längerer Nichtverwendung empfiehlt es sich die Klinge einzuölen, z.B. mit Kamelienöl
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Keine spezielle Serie
• Handgeschmiedet
• Messertyp: Kiritsuke Petty
• Stahlkern: Aogami #2 (nicht rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Finish: Kuro-Uchi
• Klinge/Ummantelung: nicht rostfrei
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Ebenholz (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

Klingenlänge: 105mm

• Klingenrücken Ansatz: ~xxmm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~xxmm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Gewicht: ~xxg

Klingenlänge: 120mm

• Klingenrücken Ansatz: ~xxmm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~xxmm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Gewicht: ~xxg