Hatsukokoro Ginso Ginsan Gyuto (210mm)

Beschreibung

Bei der Ginso Serie liegt der Fokus auf hochwertigen Messern zu einem erschwinglichen Preis. Diese Serie hat beispielsweise abgerundete & polierte Kanten, was in der Preisklasse unter 200€ nicht häufig vorkommt und als Premium-Feature bezeichnet werden kann.

Das milchig matte und leicht grobe Finish gibt der Serie den Namen „Ginso„, was so viel bedeutet wie „Silberfrost“ oder „Silberner Überzug„.

Der Klingenrücken ist etwas dicker als den meisten anderen Messern in dieser Preisklasse, die Messer haben jedoch eine hervorragende Klingengeometrie und sind sehr dünn hinter der Schneide, sodass die Performance bei diesen Messern ziemlich gut ist.

Die Schärfe ab Werk ist bei dieser Serie nicht die beste, mit ein paar Zügen über einen feinen Schleifstein oder über ein Abziehleder mit Polierpaste, wird man jedoch die volle Schärfe entfalten.

Diese Serie ist ideal für Einsteiger, die nach einem pflegeleichten, hochwertigen und nicht allzu empfindlichen japanischen Messer suchen.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus Ginsan #3. Ginsan ist ein hervorragender & sehr pflegeleichter japanischer Edelstahl. Er lässt sich super einfach schleifen (fast wie Carbonstahl), hat ein sehr feines Stahlgefüge und erreicht dadurch eine ausgezeichnete Schärfe, gleichzeitig ist er relativ zäh & unempfindlich. Ginsan ist aufgrund seiner Eigenschaften außerdem sehr gut für Anfänger geeignet.

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Ginso
• Messertyp: Gyuto
• Klingenlänge: 210mm
• Blattstärke: ~xmm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Stahlkern: Ginsan #3
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Ukiba/Kasumi/mattes Migaki
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Teak/Horn (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan