Hatsukokoro Ginso Ginsan Santoku (180mm)

Beschreibung

Bei der Ginso Serie liegt der Fokus auf hochwertigen Messern zu einem erschwinglichen Preis. Diese Serie hat beispielsweise abgerundete & polierte Kanten, was in der Preisklasse unter 200€ nicht häufig vorkommt und als Premium-Feature bezeichnet werden kann.

Das milchig matte und leicht grobe Finish gibt der Serie den Namen „Ginso„, was so viel bedeutet wie „Silberfrost“ oder „Silberner Überzug„.

Der Klingenrücken ist etwas dicker als den meisten anderen Messern in dieser Preisklasse, die Messer haben jedoch eine hervorragende Klingengeometrie und sind sehr dünn hinter der Schneide, sodass die Performance bei diesen Messern ziemlich gut ist.

Die Schärfe ab Werk ist bei dieser Serie nicht die beste, mit ein paar Zügen über einen feinen Schleifstein oder über ein Abziehleder mit Polierpaste, wird man jedoch die volle Schärfe entfalten.

Diese Serie ist ideal für Einsteiger, die nach einem pflegeleichten, hochwertigen und nicht allzu empfindlichen japanischen Messer suchen.

Verwendung

Das Santoku ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten. Santokus sind ideal für den Hausgebrauch, für Frauen und für alle, die handliche Küchenmesser bevorzugen.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus Ginsan #3. Ginsan ist ein hervorragender & sehr pflegeleichter japanischer Edelstahl. Er lässt sich super einfach schleifen (fast wie Carbonstahl), hat ein sehr feines Stahlgefüge und erreicht dadurch eine ausgezeichnete Schärfe, gleichzeitig ist er relativ zäh & unempfindlich. Ginsan ist aufgrund seiner Eigenschaften außerdem sehr gut für Anfänger geeignet.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes/Angetautes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff besteht aus widerstandsfähigem Holz, benötigt aber keiner zusätzlichen Pflege
• Bei längerer Nichtverwendung empfiehlt es sich die Klinge einzuölen, z.B. mit Kamelienöl
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich zum Scharfhalten oder zum Abziehen nach dem Schärfen und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Ginso
• Messertyp: Bunka
• Klingenlänge: ~175mm
• Blattstärke Kehl: ~1,8mm
• Blattstärke Mitte: ~1,7mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: ~0,8mm
• Klingenhöhe: ~47mm
• Gewicht: ~ 135g
• Stahlkern: Ginsan #3
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Ukiba/Kasumi/mattes Migaki
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Teak/Horn (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan