Hatsukokoro Hayabusa B2/S Rainbow Damast Gyuto (210mm)

Beschreibung

Die Hayabusa Aogami #2 Rainbow Damascus Serie ist eine wunderschöne Kombination aus hochwertigem japanischen Messer und Kunsthandwerk. Der Regenbogendamast wird durch Einlagerungen aus Messing & Kuper erzeugt. Die Schneidlage aus Aogami #2 ist nicht allzu empfindlich, wird mit wenig Aufwand rasiermesserscharf und verfärbt mit der Zeit bläulich. Der Rest der Klinge ist jedoch aufgrund der Edelstahlummantelung recht pflegeleicht.

Der Griff aus stabilisiertem Birkenholz ist sehr pflegeleicht und passt ideal zur Klinge. (Helligkeit, Farbe & Maserung des Griffs variieren)

Das Messer ist ideal für alle, die nach einem hochwertigen und besonders schönen handgefertigten japanischen Messer aus Carbonstahl suchen.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist sehr beliebter japanischer Carbonstahl. Er hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Aogami #2 ist im Vergleich zu Aogami Super etwas reaktiver und – verglichen mit Aogami Super – nicht ganz so schnitthaltig, dafür lässt er sich einfacher schleifen und ist preiswerter.

Das Messer ist aufgrund der rostfreien Edelstahlummantelung dennoch recht pflegeleicht, d.h. nur die spiegelpolierte Schneide entwickelt eine Patina und wird bei falscher Handhabung rosten.

Hinweis

Keine harten Sachen wie Knochen oder Gefrorenes schneiden und beim Schneiden keine unnatürlichen Dreh- & Twistbewegungen ausüben, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Hayabusa Aogami #2 Rainbow
• Messertyp: Gyuto
• Klingenlänge: 210mm
• Klingenhöhe: 46mm
• Klingenrücken am Ansatz: 2,7mmm
• Klingenrücken 1cm vor der Spitze:  0,7mm
• Gewicht: 175g
• Stahlkern: Aogami #2 (Blue #2)
• Stahlhärte Kern: ~63 HRC
• Finish: Damast
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Stabilisiertes Birkenholz (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan