Hatsukokoro Hayabusa Ginsan Migaki Gyuto (210mm)
Hatsukokoro Hayabusa Ginsan Migaki Gyuto, Kernstahl: Ginsan #3 (Edelstahl), Härte: ~61 HRC, Ummantelung Edelstahl, Finish: Migaki, Für Rechts-, & Linkshänder, Made in Japan
205,00 €
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Beschreibung
Die Messer der Hayabusa Ginsan Serie sind schlicht & elegant mit einem wunderschönen Griff aus stabilisiertem Birkenholz mit einem weißen Zwischenstück aus G10. Das Messer ist recht dünn, sehr schneidfreudig, pflegeleicht und eignet sich besonders gut als erstes oder zweites hochwertiges japanisches Messer.
Verwendung
Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.
Stahl
Die Schneidlage besteht aus Ginsan #3. Ginsan ist ein hervorragender & sehr pflegeleichter japanischer Edelstahl. Er lässt sich super einfach schleifen (fast wie Carbonstahl), hat ein sehr feines Stahlgefüge und erreicht dadurch eine ausgezeichnete Schärfe, gleichzeitig ist er relativ zäh & unempfindlich. Ginsan ist aufgrund seiner Eigenschaften außerdem sehr gut für Anfänger geeignet.
Über Hatsukokoro
Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro
Produktdetails
- Marke: Hatsukokoro
- Serie: Hayabusa Ginsan Migaki
- Messertyp: Gyuto
- Klingenlänge: 210mm
- Blattstärke: ~2mm
- Klingenhöhe: ~47mm
- Stahlkern: Ginsan #3
- Stahlhärte Kern: ~61 HRC
- Finish: Migaki
- Klinge: Edelstahl (rostfrei)
- Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
- Griff: Stabilisiertes Birkenholz (Octagonal, Wa)
- Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
- Made in Japan
Zusätzliche Informationen
| Klingenlänge | 210mm |
|---|
Produktsicherheit
Herstellerinformationen
Dominic Groblewski Online Marketing
Salierstr. 20
45479 Mülheim an der Ruhr
Telefon: 0208 88 38 50 68
Email: [email protected]
Verantwortliche Person in der EU
Dominic Groblewski
Sicherheitshinweise
- Vorsicht: Kann Stich- & Schnittwunden verursachen!
- Nicht für Kinder geeignet!
- Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren!
3 Rezensionen für Hatsukokoro Hayabusa Ginsan Migaki Gyuto (210mm)
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Tolles Messer. Schöner Griff. Leicht. Geringe Anhaftung von Schneidgut. Superscharf bereits nach dem auspacken. Kontakt zu Messer Mojo war super informativ.
Ich dachte, dass das Wüsthof-Santoku – was mein erstes Messer mit japanischer Form war – scharf war, als ich es neu bekommen hatte. Aber im Vergleich zu dem Hatsukokoro Hayabusa Ginsan Migaki Gyuto war das fast stumpf. Das messer ist superscharf angekommen. (Trot der Warnung, dass das nicht unbedingt der Fall sein muss.)
Der Schwerpunkt ist vom Griff aus gesehen relativ weit am Anfang der Klinge, wo man das Messer in den Pinch-Grip nehmen würde. Also dafür genau perferkt. Hält man es nur am Griff, ist es etwas klingenlastig.
Ich hatte vor dem Kauf angerufen und mich noch einmal beraten lassen. (Die Beratung war total nett und richtig gut!)
Trotz recht großer Hände und fast 1,90m Körpergröße komme ich mit der 21 cm Klingenlänge und auch der Klingenbreite sehr gut zurecht. Manchmal denke ich trotzdem noch immer, ob 24 cm nicht doch besser gewesen wären, aber der eher begrenzte Platz in der Küche sagt aber immer wieder, dass 21 cm lang genug sind. Wie gesagt: Ich komme gut damit zurecht. Sollte ich meine Platzprobleme mal lösen, werde ich mir noch ein zweites Gyuto mit 24 cm zulegen.
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