Hatsukokoro Hayabusa Ginsan Migaki Kiritsuke Gyuto (210mm)

Beschreibung

Die Messer der Hayabusa Ginsan Serie sind schlicht & elegant mit einem wunderschönen Griff aus stabilisiertem Birkenholz mit einem weißen Zwischenstück aus G10. Das Messer ist recht dünn, sehr schneidfreudig, pflegeleicht und eignet sich besonders gut als erstes oder zweites hochwertiges japanisches Messer.

Verwendung

Das Kiritsuke Gyuto ist ein großes Allzweckmesser und im Grunde eine Mischung aus Kiritsuke & Gyuto (Kochmesser). Kiritsuke Gyutos sind ein guter Hybrid für alle, die die etwas rundlichere Klingenform von Gyutos vorziehen, gleichzeitig aber die Spitze von Kiritsukes bevorzugen. Diese Messerform eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten (z.B. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse & Obst), die Spitze eignet sich sehr gut für feine Schneidarbeiten (z.B. Zwiebeln, Knoblauch).

Das Messer kann als alleiniges Hauptmesser verwendet werden.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus Ginsan #3. Ginsan ist ein hervorragender & sehr pflegeleichter japanischer Edelstahl. Er lässt sich super einfach schleifen (fast wie Carbonstahl), hat ein sehr feines Stahlgefüge und erreicht dadurch eine ausgezeichnete Schärfe, gleichzeitig ist er relativ zäh & unempfindlich. Ginsan ist aufgrund seiner Eigenschaften außerdem sehr gut für Anfänger geeignet.

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit verschiedenen Schmieden, Manufakturen & kleinen Messerherstellern aus unterschiedlichen Regionen Japans arbeitet und in der Messercommunity einen ausgezeichneten Ruf hat. Die Messer sind in vielen verschiedenen Variationen verfügbar, von traditionell handgeschmiedeten bis handgefertigten modernen japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Hayabusa Ginsan Migaki
• Messertyp: Kiritsuke
• Klingenlänge: 210mm
• Blattstärke: ~2mm
• Klingenhöhe: ~47mm
• Stahlkern: Ginsan #3
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Migaki
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Stabilisiertes Birkenholz (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan