Hatsukokoro Hikari SLD Kurozome Damast Bunka (170mm)

Beschreibung

Die Hikari SLD Damascus Serie erfüllt alle Voraussetzungen für hochwertige japanische Einstiegsmesser. Diese Messer sind super dünn & schneidfreudig, erreichen dank des SLD Stahls eine hervorragende Schärfe und haben eine ausgesprochen gute Schnitthaltigkeit, lassen sich aber dennoch vergleichsweise einfach schleifen und sehen dank des schwarzen halbmatten Damast-Finishs unglaublich sexy aus. Obwohl die Schneidlage aus semi rostfreiem SLD besteht, ist SLD dennoch sehr pflegeleicht und von den Eigenschaften näher an Edelstahl dran.

Unserer Meinung nach sind die Messer in der Preisklasse rund um 150 Euro eine absolute Kaufempfehlung.

Diese Messer sind ideal, wenn man nach handlichen, leichten, dünnen & schneidfreudigen Lasern mit Damast-Finish für unter 200 Euro sucht.

Hinweis

SLD ist insgesamt dennoch etwas anspruchsvoller als manch andere Stähle, daher sind diese Messer am besten für gewissenhafte Einsteiger geeignet, die wissen wie man mit einem Messer umgeht.

Verwendung

Das Bunka ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es ist eine Mischung aus dem Santoku und dem Kiritsuke und im Grunde eine kleinere Version des Kiritsuke. Es eignet sich für alle Aufgaben, für die das Santoku auch geeignet ist, d.h. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchte. Der größte Vorteil gegenüber dem Santoku ist die aggressivere Spitze, die sich ebenfalls sehr gut für feine Schneidarbeiten eignet.

Bunkas eignen sich ideal als Hauptmesser für den Hausgebrauch oder als ergänzende Messer (zum Gyuto) für den Profibedarf.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus SLD Stahl. SLD ist ein semi-rostfreier Hochleistungsstahl, der viele Eigenschaften von Carbonstahl besitzt, gleichzeitig jedoch vergleichsweise rostresistent ist. Dadurch erhält man alle Vorteile von Carbonstahl (hervorragende Schärfe, sehr gute Schnitthaltigkeit, vergleichsweise einfach zu schleifen), ohne dessen Nachteile in Kauf zu nehmen.

SLD kann zwar durch gewisse (saure) Lebensmittel leicht verfärben bzw. es kann sich eine Patina entwickeln, die Verfärbung beschränkt sich jedoch nur auf die herausragende Schneidlage (wenige Millimeter der Schneide).

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes/Angetautes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Hikari SLD Kurozome Damascus
• Messertyp: Bunka
• Stahlkern: SLD (semi-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~61-62 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Klingenlänge: ~170mm
• Länge Schneide: ~170mm
• Klingenrücken (Kehl): ~xxmm
• Klingenrücken (Mitte): ~xxmm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~xxmm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Gewicht: ~xxg
• Finish: Damascus
• Griff: Olivenholz (Traditionell/Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan