Hatsukokoro Hikari SLD Migaki Gyuto (210mm)

Beschreibung

Die Hikari SLD Serie sind simpel, fast schon minimalistisch, haben aber eine ausgezeichnete Schneidperformance. Diese Messer sind sehr dünn & schneidfreudig und dadurch auch bereits etwas empfindlicher. Die Schneidlage besteht aus semi-rostfreiem SLD Stahl, der eine hervorragende Schärfe erreicht und eine lange Schnitthaltigkeit besitzt.

Diese Messer sind ideal für gewissenhafte Einsteiger oder auch für etwas erfahrenere Nutzer, die nach einem sehr guten ersten oder zweiten japanischen Messer suchen, ohne aber viel Geld ausgeben zu wollen.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus SLD Stahl. SLD ist ein semi-rostfreier (Pulver)Stahl, der viele Eigenschaften von Carbonstahl besitzt, gleichzeitig jedoch vergleichsweise rostresistent ist. Dadurch erhält man alle Vorteile von Carbonstahl (hervorragende Schärfe, sehr gute Schnitthaltigkeit, vergleichsweise einfach zu schleifen), ohne dessen Nachteile in Kauf zu nehmen.

SLD kann zwar durch gewisse (saure) Lebensmittel leicht verfärben bzw. es kann sich eine Patina entwickeln, die Verfärbung beschränkt sich jedoch nur auf die herausragende Schneidlage.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Hikari SLD Migaki
• Messertyp: Gyuto
• Stahlkern: SLD (semi-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~60-61 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Klingenlänge: ~210mm
• Länge Schneide: 210mm
• Klingenrücken (Kehl): ~xxmm
• Klingenrücken (Mitte): ~xxmm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~xxmm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Gewicht: ~1xxg
• Finish: Migaki
• Griff: Olivenholz (Traditionell/Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan