Hatsukokoro Hikari SLD Migaki Petty (130mm)

Beschreibung

Die Hikari SLD Serie sind simpel, fast schon minimalistisch, haben aber eine ausgezeichnete Schneidperformance. Diese Messer sind sehr dünn & schneidfreudig und dadurch auch bereits etwas empfindlicher. Die Schneidlage besteht aus semi-rostfreiem SLD Stahl, der eine hervorragende Schärfe erreicht und eine lange Schnitthaltigkeit besitzt.

Diese Messer sind ideal für gewissenhafte Einsteiger oder auch für etwas erfahrenere Nutzer, die nach einem sehr guten ersten oder zweiten japanischen Messer suchen, ohne aber viel Geld ausgeben zu wollen.

Verwendung

Das Ko-Santoku ist nichts anderes als eine kleinere Version des Santokus. Sie sind etwas kleiner als Santokus, aber immer noch größer und höher als z.B. Pettys und somit ideal, wenn man aus einem Zwischending sucht. Ko-Santokus können z.B. für Zwischendurch, für kleinere Mahlzeiten und zum Vorbereiten verwendet werden. Sie eignen sich zum Schneiden von Früchten, Gemüse, knochenlosem Fleisch & Fisch.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus SLD Stahl. SLD ist ein semi-rostfreier (Pulver)Stahl, der viele Eigenschaften von Carbonstahl besitzt, gleichzeitig jedoch vergleichsweise rostresistent ist. Dadurch erhält man alle Vorteile von Carbonstahl (hervorragende Schärfe, sehr gute Schnitthaltigkeit, vergleichsweise einfach zu schleifen), ohne dessen Nachteile in Kauf zu nehmen.

SLD kann zwar durch gewisse (saure) Lebensmittel leicht verfärben bzw. es kann sich eine Patina entwickeln, die Verfärbung beschränkt sich jedoch nur auf die herausragende Schneidlage.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Hikari SLD Migaki
• Messertyp: Petty
• Stahlkern: SLD (semi-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~60-61 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Klingenlänge: ~130mm
• Klingenrücken (Kehl): ~xxmm
• Klingenrücken (Mitte): ~xxmm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~xxmm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Gewicht: ~xxg
• Finish: Migaki
• Griff: Olivenholz (Traditionell/Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan