Hatsukokoro Kujaku VT2/S Rainbow Damast Santoku (180mm)

Beschreibung

Die Kujaku Serie ist eine abgeänderte und verbesserte Version der Hayabusa Rainbow Damascus Serie. Diese Serie hat im Gegensatz zur Hayabusa Serie einen Kernstahl aus V-Toku 2, einem sehr ähnlichen Stahl zu Aogami #2. Zudem ist der Schliff ebenfalls super dünn, aber leicht convex. Die Messer haben eine sehr unkonventionelle Optik in Form eines rötlich-gelben Regenbogendamast-Finish aus Kuper & Messing.

Verwendung

Das Santoku ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten. Santokus sind ideal für den Hausgebrauch und für alle, die handliche Küchenmesser bevorzugen.

Stahl

V-Toku 2 ist Takefu Special Steels abgewandelte Variante von Hitachis Aogami #2 Stahl. Im Vergleich zu Aogami #2 enthält V-Toku 2 etwas mehr Vanadium & Tungsten, was für eine etwas bessere Schnitthaltigkeit sorgt.

Das Messer ist aufgrund der rostfreien Edelstahlummantelung dennoch recht pflegeleicht, d.h. nur die spiegelpolierte Schneide entwickelt eine Patina und wird bei falscher Handhabung rosten.

Hinweis

Keine harten Sachen wie Knochen oder Gefrorenes schneiden und beim Schneiden keine unnatürlichen Dreh- & Twistbewegungen ausüben, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes/Angetautes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff inkl. Hornzwinge kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Kujaku
• Messertyp: Santoku
• Klingenlänge: 180mm
• Klingenrücken (Kehl): ~mm
• Klingenrücken (Mitte): ~mm
• Klingenrücken (1cm vor Spitze): ~mm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Gewicht: ~xxg
• Stahlkern: V-Toku#2 (nicht rostfrei) -> Aogami #2
• Ummantelung: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Stahlhärte Kern: ~63 HRC
• Finish: Damast
• Ummantelung: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Walnussholz/Hornzwinge (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan