Hatsukokoro Sentan B2/S Hackmesser (190mm)

Beschreibung

Stahl

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist sehr beliebter japanischer Carbonstahl. Er hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Aogami #2 ist im Vergleich zu Aogami Super etwas reaktiver und nicht ganz so schnitthaltig, dafür lässt er sich einfach schleifen und ist preiswerter.

Die Ummantelung besteht aus rostfreiem/rosträgem Edelstahl, d.h. nur wenige Zentimeter der Schneidlage sind rostanfällig und entwickeln eine Patina. Dadurch hat man die Vorteile von Carbonstahl, hat aber gleichzeitig ein relativ pflegeleichtes Messer.

Hinweis

Beim Schneiden sollten seitlicher Druck sowie unnatürliche Dreh- und Twistbewegungen vermieden werden, um mögliche Beschädigungen der Schneide oder Ausbrüche zu verhindern.

Verwendung

Das chinesische Kochmesser Allzweckmesser und wird in China praktisch für alle Schneidarbeiten verwendet. Die Umstellung kann zu Beginn gewöhnungsbedürftig sein, wenn man sich jedoch daran gewöhnt hat, möchte man diese Form nicht mehr missen.

Hinweis

Das Hackbeil ist zwar robust, es sollte dennoch nicht mit Wucht für große harte Knochen verwendet werden. Es ist eher dazu gedacht, die Schneide auf den Knochen zu legen und mit der flachen Hand oder einem harten Gegenstand auf den Klingenrücken zu hauen, um den Knochen auf diese Weise zu trennen.

Pflege

• Nicht in die Spülmaschine oder im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Bei längerer nicht Verwendung sollte die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Sentan
• Handgeschmiedet
• Messertyp: Chinesisches Hackmesser
• Klingenlänge: 190mm
• Klingenrücken Ansatz: ~xxmm
• Klingenhöhe: ~xmm
• Gewicht: ~xxg
• Kernstahl: Aogami #2 (nicht-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62 HRC
• Ummantelung: Edelstahl (rostfrei)
• Finish: Kuro-uchi
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in China