Hatsukokoro Sentan W2/S Kuro Chinesisches Kochmesser (200mm)

Beschreibung

Die Sentan Serie ist eine seltene Kombination aus chinesischem Kochmesser Made in China und japanischem Shirogami #2. Der Shirogami Stahl ist bei diesen Messern mit ~60-61HRC etwas weicher als üblich, weshalb er weniger empfindlich ist als andere Shirogami #2 Stähle.

Diese Messer sind ideal, wenn man nach einem hochwertigen und gleichzeitig pflegeleichten chinesischem Kochmesser sucht.

Chinesische Kochmesser sind außerdem aufgrund des breiten Griffs und der hohen Klinge sehr gut für Männer mit größeren Händen geeignet.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus (nicht rostfreiem) Shirogami #2 Carbonstahl. Shirogami hat eine leicht überdurchschnittliche Schnitthaltigkeit, er lässt sich dafür sehr schnell & sehr einfach schleifen und erreicht eine überragende Schärfe.

Die Ummantelung besteht aus rostfreiem/rosträgem Edelstahl, d.h. nur wenige Zentimeter der Schneidlage sind rostanfällig und entwickeln eine Patina. Dadurch hat man die Vorteile von Carbonstahl, hat aber gleichzeitig ein relativ pflegeleichtes Messer.

Verwendung

Das chinesische Kochmesser Allzweckmesser und wird in China praktisch für alle Schneidarbeiten verwendet. Die Umstellung kann zu Beginn gewöhnungsbedürftig sein, wenn man sich jedoch daran gewöhnt hat, möchte man diese Form nicht mehr missen.

Hinweis

Das chinesische Kochmesser wird häufig mit einem Hackbeil verwechselt, es ist jedoch ausschließlich zum Schneiden gedacht, d.h. Gemüse, Früchte und knochenloses Fleisch & Fisch.

Pflege

• Nicht in die Spülmaschine oder im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Bei längerer nicht Verwendung sollte die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Sentan
• Handgeschmiedet
• Messertyp: Chinesisches Kochmesser
• Klingenlänge: 200mm
• Klingenrücken Ansatz: ~4mm
• Klingenhöhe: ~90mm
• Gewicht: ~300g
• Kernstahl: Shirogami #2 (nicht-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~60 HRC
• Ummantelung: Edelstahl (rostfrei)
• Finish: Kuro-uchi
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in China