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Kei Kobayashi SG2 Migaki Gyuto (210mm)

Kei Kobayashi, Schleifer: Kei Kobayashi, Stahlkern: R2/SG2 (Edelstahl) ~62-63 HRC, Ummantelung: Edelstahl, Griff: Rosenholz (traditionell / Wa), Made in Japan

260,00 

Der Shop ist voraussichtlich bis zum 02.08. geschlossen.

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Beschreibung

Kei Kobayashi Messer zählen zu den sogenannten Lasern. Diese Messer sind extrem scharf, sehr schneidfreudig und gehören zu den sogenannten High Performance Messern. Sie sind aber gleichzeitig auch sehr dünn & empfindlich und daher nicht für Anfänger &  Unerfahrene geeignet.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

R2/SG2 ist einer der beliebtesten Pulverstähle für Messer. Er zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Schärfe und durch eine außerordentliche Schnitthaltigkeit aus.

Hinweis

Die Schneide ist bei Kobayashi Messern sehr dünn & somit empfindlich. Knochen, Gefrorenes, Lebensmittel mit harter Schale, Samen oder Kernen sollten deshalb vermieden. Beim Schneiden sollten außerdem unnatürliche / seitliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um mögliche Beschädigungen der Schneide zu vermeiden.

Pflege

  • Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
  • Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
  • Der Griff benötigt in der Regel keine zusätzliche Pflege
  • Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
  • Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Kei Kobayashi

Kei Kobayashi zählt derzeit zu einem der besten Messerschleifer Japans. Er hat lange Zeit Messer für andere Hersteller geschliffen, bis er vor einigen Jahren seine eigene Marke gegründet hat und seine eigenen Messer herstellt. Seine Messer sind bekannt für ihre ausgezeichnete Schneidperformance und ihr erstklassiges Fit & Finish.

Produktdetails

  • Schleifer: Kei Kobayashi
  • Serie: SG2 Migaki
  • Messertyp: Gyuto
  • Blattstärke (am Ansatz): ~1,8 verjüngend auf 1,1mm
  • Gewicht: ~120g
  • Klingenhöhe: 46mm
  • Stahlkern: R2/SG2 (Edelstahl)
  • Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
  • Ummantelung: Edelstahl
  • Finish: Migaki
  • Griff: Wa Griff, octagonal (Rosenholz/weißes Pakkaholz)
  • Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
  • Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
  • Made in Japan

Zusätzliche Informationen

Klingenlänge

210mm

Bewertungen

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