Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-Strix Gyuto (240mm)

Beschreibung

Die Samidorizuki Serie ist eine recht schlichte Serie, aber aufgrund der Kombination aus ungewöhnlichem Tsuchime-Finish und dem grün-weiß-braunem Griff dennoch ein echter Hingucker. Hinzu kommt der Kernstahl aus SG-Strix, der für eine außerordentliche Schnitthaltigkeit sorgt und sich gleichzeitig vergleichsweise einfach schleifen lässt.

Der Schliff ist zwar dünn, aber nicht zu dünn und geht in Richtung Medium-Dünn.

Diese Messer sind am besten für erfahrene Nutzer die wissen wie man schleift, die nach einem pflegleichten Allround Messer suchen, das nicht allzu empfindlich ist.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

SG-Strix ist die neuste Generation Pulverstahl. Er ist mit 64-65 HRC nochmal um einiges härter als SG2, soll sich aber dennoch ähnlich einfach (oder einfacher) schleifen lassen wie SG2. Dadurch soll SG-Strix eine bessere Schnitthaltigkeit bieten als SG2, bei gleichzeitig ähnlich oder besseren Schleifeigenschaften.

SG-Strix ist ein Edelstahl und somit sehr pflegeleicht, dennoch ist er kein Einsteigerstahl und für erfahrenere Nutzer geeignet, die wissen wie man schleift.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Makoto Kurosaki

Makoto Kurosaki ist der Bruder von Yu Kurosaki. Obwohl Makoto Kurosaki auch das Schmieden erlernt hat, hat er sich – im Gegensatz zu seinem Bruder – auf das Schleifen spezialisiert. Er schleift sowohl Messer von seinem Bruder und anderenbekannten Schmieden, als auch seine eigenen Messer. Makoto Kurosaki-san ist sehr kreativ & experimentierfreudig und arbeitet mit vielen verschiedenen Stählen & Herstellungsmethoden.

Produktdetails

• Schleifer: Makoto Kurosaki
• Serie: Samidorizuki
• Messertyp: Gyuto
• Stahlkern:  SG-Strix (Edelstahl, rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~65 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Tsuchime
• Griff: Wa Griff, octagonal (Ebenholz/grünes Pakkaholz)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

Klingenlänge: ~240mm

• Gewicht: ~195g
• Blattstärke (Kehl): ~2mm
• Blattstärke (Mitte): ~2mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: ~1,1mm
• Klingenhöhe: ~51mm