Muneishi Aogami #2 (B2) Kuro Gyuto (210mm)

Muneishi Aogami #2 Kuro Gyuto Stahlkern: Aogami #2 (nicht rostfrei), Härte: ~62-63 HRC, Ummantelung: Eisen (nicht rostfrei), Griff: Traditionell (Wa), Schliff beidseitig (50/50), für Rechts- & Linkshänder, Made In Japan

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Beschreibung

Muneishi Messer werden in einer kleinen Schmiede in der Region Tosa hergestellt. Tosa ist bekannt für ihre handgeschmiedeten, rustikalen und vergleichsweise preiswerten Workhorse Messer. D.h. diese Messer sind etwas unempfindlicher als viele andere japanische Messer, sind trotzdem sehr schneidfreudig, haben eine sehr gute Schnitthaltigkeit und werden mit wenig Aufwand rasiermesserscharf.

Im Gegenzug benötigen diese Messer aufgrund der nicht rostfreien Klinge etwas mehr Pflege.

Diese Messer sind hervorragend, wenn man nach einem vergleichsweise preiswerten, aber dennoch hochwertigen (handgeschmiedeten) japanischen Carbonstahlmesser sucht.

Stahl

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist sehr beliebter (nicht rostfreier) japanischer Carbonstahl, d.h. er verfärbt mit der Zeit und wird bei Feuchtigkeit und falscher Handhabung rosten.

Aogami #2 hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Er ist im Vergleich zu Aogami Super etwas etwas reaktiver und – verglichen mit Aogami Super – nicht ganz so schnitthaltig, dafür lässt er sich einfacher schleifen und ist preiswerter.

Die Ummantelung besteht aus Eisen und ist ebenfalls nicht rostfrei.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Pflege

  • Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
  • Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
  • Der Griff benötigt unter normalen Umständen keine zusätzliche Pflege
  • Bei längerer Lagerung sollte die Klinge mit Kamelienöl eingeölt werden
  • Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Produktdetails

  • Marke/Schmiede: Muneishi Hamono
  • Handgeschmiedet
  • Messertyp: Gyuto
  • Gewicht: ~170g
  • Klingenlänge: 210mm
  • Klingenrücken am Ansatz: 3,3mm
  • Klingenrücken 1cm vor Spitze: 0,8mm
  • Klingenhöhe: 48mm
  • Stahlkern: Aogami #2 (Blauer Papierstahl) (nicht rostfrei)
  • Härte Stahlkern: ~62 HRC
  • Ummantelung: Eisen (nicht rostfrei)
  • Finish: Kuro-Uchi
  • Griff: Kirschholz mit Zwinge aus rotem Pakkaholz (oval)
  • Schliff: Beidseitig (50/50), für Rechts- & Linkshänder
  • Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
  • Made in Japan

*Maße & Gewicht variieren von Messer zu Messer

Produktsicherheit

Herstellerinformationen

Dominic Groblewski Online Marketing
Salierstr. 20
45479 Mülheim an der Ruhr

Telefon: 0208 88 38 50 68
Email: info@messer-mojo.de

Verantwortliche Person in der EU

Dominic Groblewski

Sicherheitshinweise

  • Vorsicht: Kann Stich- & Schnittwunden verursachen!
  • Nicht für Kinder geeignet!
  • Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren!

2 Bewertungen für Muneishi Aogami #2 (B2) Kuro Gyuto (210mm)

Kundenbilder

Bild #1 von Alexander Groth
Bild #1 von Alexander Groth
5 von 5

Alexander Groth

Scharf wie Hölle und bildschön

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Bild #1 von Alexander Groth
5,0 Bewertung
1-2 von 2 Rezensionen
  1. Scharf wie Hölle und bildschön

    Bild #1 von Alexander Groth
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  2. Messerlaie, daher kann ich nur sagen, optisch sehr schön. Versand stets bestens und ausserordentlich zeitnah, nun sogar während der Weihnachtsfeiertage

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