Shigeki Tanaka Aogami #2 Kuro Gyuto (180mm)

Beschreibung

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist sehr beliebter japanischer Carbonstahl. Er hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Aogami #2 ist im Vergleich zu Aogami Super etwas reaktiver und nicht ganz so schnitthaltig, dafür lässt er sich einfach schleifen und ist preiswerter.

Die Ummantelung besteht aus Eisen und ist ebenfalls nicht rostfrei.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes/Angetautes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff besteht aus widerstandsfähigem Holz, benötigt aber keiner zusätzlichen Pflege
• Bei längerer Nichtverwendung empfiehlt es sich die Klinge einzuölen, z.B. mit Kamelienöl
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich zum Scharfhalten oder zum Abziehen nach dem Schärfen und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Shigeki Tanaka 

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Produktdetails

• Schmied: Shigeki Tanaka
• Handgeschmiedet
• Messertyp: Gyuto
• Klingenlänge: ~180mm
• Klingenhöhe: ~46mm
• Gewicht: ~150g
• Blattstärke über Kehl: ~2,7mm
• Blattstärke Mitte: ~2,1mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: ~1mm
• Stahlkern: Aogami #2 (Blauer Papierstahl #2) (nicht rostfrei)
• Härte Stahlkern: ~63 HRC
• Finish: Kuro-Uchi (ebenfalls nicht rostfrei)
• Griff: Wa Griff, octagonal (Walnussholz/Hornzwinge)
• Made in Echizen, Japan

***Da es sich um ein handgeschmiedetes Messer handelt, können Maße & Gewicht variieren.