Takenami B2/S Nashiji Nakiri (165mm)

Beschreibung

Takenami ist die Hausmarke von „The Chef’s Corner“. Die Messer werden in der Schmiede Tadafusa in Sanjo von Hand geschmiedet. Da Matthias eine Pause auf unbestimmte Zeit macht, haben wir ihm die Restbestände abgekauft und bieten die letzten Messer nun bei uns an.

Die Messer eignen sich am besten als zweites oder drittes japanisches Messer, wenn man bereits ein paar Erfahrungen mit japanischen Messern gesammelt hat. Gewissenhafte Einsteiger können das Messer auch als erstes japanisches Messer kaufen.

Da die Ummantelung rosträge ist, ist die Pflege dieser Messer relativ einfach.

Verwendung

Nakiris sind klassische Gemüsemesser und die hohe Klinge macht die Messer ideal zum Schneiden von großen & harten Gemüsesorten. Die Klinge ist bei diesem Nakiri außerdem etwas höher als bei anderen Nakiris, was sich nochmal positiv bei bestimmten größeren Gemüsesorten auswirken kann. Nakiris sind ideal für alle, die regelmäßig & viel Gemüse schneiden und optimal für Vegetarier, Veganer und eine pflanzenbasierte Ernährung.

Stahl

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist sehr beliebter japanischer Carbonstahl. Er hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Aogami #2 ist im Vergleich zu Aogami Super etwas reaktiver und – verglichen mit Aogami Super – nicht ganz so schnitthaltig, dafür lässt er sich einfacher schleifen und ist preiswerter.

Das Messer ist aufgrund der rostfreien Edelstahlummantelung dennoch recht pflegeleicht, d.h. nur die spiegelpolierte Schneide entwickelt eine Patina und wird bei falscher Handhabung rosten.

Hinweis

Keine harten Sachen wie Knochen oder Gefrorenes schneiden und beim Schneiden keine unnatürlichen Dreh- & Twistbewegungen ausüben, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff inkl. Hornzwinge kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Produktdetails

• Marke: Takenami
• Serie: Blue #2/Stainless Nashiji
• Messertyp: Nakiri
• Klingenlänge: ~165mm
• Klingenhöhe: ~50mm
• Klingenrücken (Kehl): ~3mm
• Klingenrücken (Mitte): ~2,9mmm
• Klingenrücken 1cm vor der Spitze: xxmm
• Gewicht: ~175g
• Stahlkern: Aogami #2 (Blue #2)
• Stahlhärte Kern: ~63 HRC
• Finish: Nashiji
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Kirschholz/Pakka (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan