Tsunehisa AS/S Sakura Tsuchime Gyuto (210mm)

Beschreibung

Die Tsunehisa AS Sakura Serie bietet das beste aus beiden Stahlwelten. Der Kern besteht aus Aogami Super Carbonstahl (nicht rostfrei) und wird von einer weicheren Lage Edelstahl ummantelt und geschützt. Dadurch erhält man die Vorteile von Carbonstahlmessern, hat aber gleichzeitig ein relativ pflegeleichtes Messer, da der Rest des Messers rostfrei/rosträge ist.

Der gehämmerte Tsuchime Finish soll außerdem das  Anhaften von Lebensmitteln vermindern und beim Food Release helfen. Alles in Allem ist die Tsunehisa Sakura Serie wunderschön, preiswert und trotz des Carbonstahlkerns sehr pflegeleicht. Daher eignet sich diese Serie besonders für alle, die sich an ein Carbonstahlmesser herantasten wollen.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

Der Kern besteht aus nicht rostfreiem Aogami Super Carbonstahl, mit einer Härte von rund 63 HRC. Aogami Super gilt als einer der besten Messerstähle, weil er eine ausgezeichnete Schärfe erreicht, über eine sehr lange Schnitthaltigkeit verfügt und sich verhältnismäßig einfach nachschärfen lässt. Der Kern wird von (rosträgem) Edelstahl ummantelt. Solange das Messer nach Gebrauch abgetrocknet wird, wird die Schneide in der Regel nicht rosten.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff ist pflegeleicht, kann aber bei Bedarf mit Wachs oder Holzpflegeöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind diese Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: AS Sakura Tsuchime Serie
• Messertyp: Gyuto
• Klingenlänge: 210mm
• Gewicht: ~140g
• Blattstärke: 2mm (am Ansatz)
• Klingenhöhe: 47mm
• Stahlkern: Aogami Super (Blauer Papierstahl) (nicht rostfrei)
• Härte Stahlkern: 63-64 HRC
• Ummantelung: Edelstahlummantelung (rostfrei bzw. rosträge)
• Finish: Tsuchime
• Griff: Wa Griff, oval, Kirschholz & rotes Pakkaholz
• Schliff: Beidseitig (50/50), für Rechts- & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Tosa, Japan