Tsunehisa AUS10 45 Lagen Damast Gyuto (180mm & 210mm)

Beschreibung

Die Tsunehisa AUS-10 45 Lagen Damast Serie sind die preiswertesten Damastmesser von Tsunehisa und haben vermutlich das beste Preis-Leistungsverhältnis von unseren angebotenen Damastmessern. Wie alle Tsunehisa Messer, sehr schneidfreudig, wunderschöne Optik, hochwertiger Stahlkern und besser als viele Messer in dieser Preisklasse.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus hochwertigem japanischen AUS-10 (Edel)Stahl mit einer Härte von rund 61 HRC. Dieser wird häufig in medizinischem Equipment wie z.B. Skalpellen verwendet und hat ähnliche Eigenschaften wie (japanischer) VG-10 Stahl, allerdings ist AUS-10 Stahl etwas unempfindlicher als VG-10 Stahl. AUS-10 erreicht eine ausgezeichnete Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich trotz der Härte recht einfach schleifen und ist sehr pflegeleicht.

Die Kernlage wird von weicheren Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Das spiegelpolierte Damast-Finish schützt nicht nur den empfindlichen Kern, sondern verleiht dem Messer noch einen wunderschönen Look.

Verwendung

Gyutos sind große Allzweckmesser und das Pendant zu europäischen Kochmessern. Sie sind die wichtigsten Messer in der Küche und eignen sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche. Das Tsunehisa AUS-10 Nami Gyuto eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen mit einem Tuch abtrocknen
• Der Griff benötigt keine spezielle Pflege
• Zum Scharfhalten am besten einen feinen Keramik-Schärfstab oder feinen Schleifstein, zum Schleifen am besten einen Schleifstein, ein Schleifsystem oder einen hochwertigen Messerschärfer

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere japanische Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind diese Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: 45 Lagen Damascus
• Messertyp: Gyuto
• Stahlkern: AUS10
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Gewicht: 150g
• Klingenhöhe: 45mm
• Finish: Damast (spiegelpolierte Klinge)
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Schwarzes Pakkaholz (westlich)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan