Tsunehisa AUS10 Tsuchime-Damast Sujihiki (240mm)

Beschreibung

Tsunehisa AUS10 Tsuchime-Damast Serie (auch bekannt als Houseki Serie) ist eine wunderschöne Serie mit sehr guter Preis-Leistung. Die gehämmerte Oberfläche (Tsuchime-Finish) kann sich positiv auf das Food Release auswirken, sodass Lebensmittel schlechter haften bleiben. Das Damast-Finish und die spiegelpolierte Klinge verleihen dem Messer die eindrucksvolle Optik.

Diese Serie ist ziemlich pflegeleicht und eignet sich sehr gut als erstes hochwertiges japanisches Einstiegsmesser. Aufgrund der wunderschönen Optik eignet sich diese Serie auch ideal als Geschenk.

Stahl

Die Kernlage besteht aus hochwertigem japanischen AUS-10 (Edel)Stahl mit einer Härte von rund 61 HRC. Dieser wird häufig in medizinischem Equipment wie z.B. Skalpellen verwendet und hat ähnliche Eigenschaften wie (japanischer) VG-10 Stahl, allerdings ist AUS-10 Stahl unempfindlicher als VG-10 Stahl. AUS-10 erreicht eine erstklassige Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich trotz der Härte recht einfach schleifen und ist sehr pflegeleicht.

Der Kern wird von weicheren Lagen Damaszenerstahl ummantelt.

Verwendung

Das Sujihiki ist das Äquivalent zum europäischen Tranchiermesser. Die lange und dünne Klinge eignet sich ideal zum Schneiden aller Arten von knochenlosem Fleisch und Fischfilets, wie z. B. Steak, Braten, Schinken, Sushi oder Sashimi. Mit dem Sujihiki lassen sich sehr dünne Scheiben besonders gut schneiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt unter normalen Umständen keine zusätzliche Pflege
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Sie werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem sehr guten Preis.

Viele bekanntere japanische Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind diese Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: AUS10 Tsuchime Damascus
• Messertyp: Sujihiki
• Stahlkern: AUS10 (Edelstahl)
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Tsuchime & Damast-Finish (spiegelpolierte Klinge)
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Eichenholz, Wa Griff (octagonal)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

Klingenlänge 240mm

• Gewicht: 125g
• Blattstärke Kehl: 2,3mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: 0,7mm
• Klingenhöhe: 33mm