Tsunehisa Nami AUS10 Santoku 170mm (Wa), Damastmesser

Beschreibung

Die Tsunehisa Nami Serie ist eine hochwertige & besonders schöne Serie. „Nami“ bedeutet auf Japanisch „Welle“ und ist der Namensgeber dieser Serie mit Damast-Wellen-Muster.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus hochwertigem japanischen AUS-10 (Edel)Stahl mit einer Härte von rund 61 HRC. Dieser wird häufig in medizinischem Equipment wie z.B. Skalpellen verwendet und hat ähnliche Eigenschaften wie (japanischer) VG-10 Stahl, AUS-10 ist jedoch etwas unempfindlicher als VG-10 Stahl. AUS-10 erreicht eine ausgezeichnete Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich trotz der Härte recht einfach schleifen und ist sehr pflegeleicht.

Die Schneidlage wird von weicheren Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Das spiegelpolierte Damast-Finish schützt nicht nur den empfindlichen Kern, sondern verleiht dem Messer noch einen wunderschönen Look. Die Nami Serie eignet sich sehr gut für Einsteiger, Fortgeschrittene & Profis gleichermaßen.

Verwendung

Das Santoku ist ein japanisches Allzweckmesser. Es eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten. Santokus sind ideal für den Hausgebrauch und für alle, die handliche Küchenmesser bevorzugen.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen mit einem Tuch abtrocknen
• Bei häufigerem Wasserkontakt sollte der Griff ab und zu mit Pflegeöl eingeölt werden, um eine Austrocknung des Holzes zu verhindern
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Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere japanische Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind diese Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: AUS10 Nami Serie (westlich)
• Messertyp: Santoku
• Gewicht: ~135g
• Blattstärke: 2mm
• Klingenhöhe: ~47mm
• Klingenlänge: 170mm
• Stahlkern: AUS10
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Damast (spiegelpolierte Klinge)
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Eichenholz (octagonal) (Wa-Griff)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan