Tsunehisa Nami AUS10 Santoku Damastmesser Black 180mm (Westlich)

Beschreibung

Die Tsunehisa Nami Serie ist eine hochwertige & besonders schöne Serie. „Nami“ bedeutet auf Japanisch „Welle“ und ist der Namensgeber dieser Serie mit diesem Damast-Wellen-Muster.

Stahl

Der Kern besteht aus hochwertigem japanischen AUS-10 (Edel)Stahl mit einer Härte von rund 61 HRC. Dieser wird häufig in medizinischem Equipment wie z.B. Skalpellen verwendet und hat ähnliche Eigenschaften wie (japanischer) VG10 Stahl, allerdings ist AUS-10 Stahl unempfindlicher als VG10 Stahl. Dieser Stahl erreicht eine ausgezeichnete Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich trotz der Härte recht einfach schleifen und ist sehr pflegeleicht.

Die Kernlage wird von weicheren Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Das spiegelpolierte Damast-Finish schützt nicht nur den empfindlichen Kern, sondern verleiht dem Messer noch einen wunderschönen Look.

Das Messer eignet sich daher sehr gut für Einsteiger, Fortgeschrittene & Profis gleichermaßen.

Verwendung

Santokus sind handliche Allzweckmesser für Fleisch, Fisch & Gemüse, der Schwerpunkt liegt jedoch auf dem Schneiden von Gemüse. Santokus eignen sich ideal für den Hausgebrauch oder als ergänzendes Allzweckmesser zum Gyuto.

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind diese Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: AUS-10 Nami Damascus Serie
• Messertyp: Santoku
• Gewicht: ~175g
• Klingenhöhe: ~46mm
• Blattstärke: 2mm
• Stahlkern: AUS10
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Finish: Damast (spiegelpolierte Klinge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Schwarzes Pakkaholz (westlich)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan