Tsunehisa SRS Damast Petty (135mm) (LE)

Beschreibung

Diese Serie ist eine ganz besondere Serie von Tsunehisa. Sie ist limitiert und es wurden pro Messerform nur ca. 200-300 Stück produziert. Die Messer haben eine hervorragende Klingengeometrie, sind nochmal etwas hochwertiger verarbeitet als die meisten preiswerteren Messer von Tsunehisa und alle verarbeiteten Materialien sind hochwertig.

(Das Petty tut sich nach kurzem Testen jedoch mit härteren Lebensmitteln wie Karotten etwas schwerer.)

Der Kernstahl besteht aus SRS, einem pulvermetallurgischem Edelstahl der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und erreichbare Schärfe bekannt ist. Die Außenlagen werden von einem wunderschönen polierten Damast-Finish geziert und der Griff einem edlen und hochwertig verarbeiteten Ebenholz mit weißem Spacer.

Wir empfehlen diese Messer/Serie am ehesten für fortgeschrittene oder gewissenhafte Einsteiger die bereits wissen wie man schleift und mit japanischen Messern umgehen muss. Ansonsten ist diese Serie auch ein klasse Geschenk für gewissenhafte Einsteiger und wenn das Budget keine vorrangige Rolle spielt.

Sobald diese Messer ausverkauft und nicht mehr nachbestellbar sind, bekommen wir sie nicht mehr rein.

Stahl

SRS ist ein pulvermetallurgischer Edelstahl und sehr ähnlich zu R2/SG2. Er hat eine ähnliche oder sogar leicht bessere Schnitthaltigkeit wie R2/SG2, dafür ist er jedoch etwas unempfindlicher. SRS ist nicht so weit verbreitet wie SG2, dennoch ist es einer der besten Edelstähle auf dem Markt.

Verwendung

Pettymesser sind kleine Allzweckmesser & eignen sich am besten für alle kleineren & ergänzenden Schneidarbeiten. Pettys sind im Vergleich zu europäischen Gemüse- & Officemessern etwas länger und somit etwas vielseitiger. Viele Menschen die kleinere Messer bevorzugen, nutzen Pettys sogar als Hauptmesser.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• keine Knochen, nichts Gefrorenes/Angetautes und keine harten Sachen wie Krusten oder Kerne schneiden
• keine Querbelastung ausüben
• Nach Gebrauch per Hand abspülen und mit einem Tuch abtrocknen
• Den Griff so selten wie möglich waschen, kein Spülmittel verwenden, bei Verunreinigungen am besten kurz mit einem feuchten Tuch oder Lappen abwischen und direkt abtrocknen
• Der Griff wird unter normalen Bedingungen keine zusätzliche Pflege benötigen. Falls das Holz dennoch trocken werden sollte eignen sich herkömmliche farblose lebensmittelechte Mineralöle o.ä. am besten
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten oder Schärfen und verbessert die Schärfe nochmal spürbar
• Nie ungeschützt in der Schublade aufbewahren. Entweder an einer Messerleiste / einem Magnetblock oder in einer Schutzhülle

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind Tsunehisa Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: SRS Damascus
• Messertyp: Petty
• Klingenlänge: 135mm
• Gewicht: ~xxxg
• Blattstärke: xmm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Stahlkern: SRS-13 (Edelstahl)
• Stahlhärte Kern: ~63-64 HRC
• Finish: Damast
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Ebenholz/weißer Spacer (octagonal) (Wa-Griff)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan