Yu Kurosaki Sasame Cobalt Special Nakiri (165mm)

Beschreibung

Die Sasame Serie ist eine relativ neue, aber nicht allzu verbreitete Serie von Yu Kurosaki. Diese Serie ist hochglanzpoliert, hat ein für Yu Kurosaki charakteristisches Tsuchime-Finish und bietet die von Kurosaki-san gewohnte erstklassige Schneidperformance. Der Griff aus Kirschholz mit roter Pakkaholz Zwinge rundet die Optik ab und macht das Messer zu einem echten Hingucker.

Diese Messer sind aufgrund des Stahls nicht allzu empfindlich und eignen sich auch sehr gut für gewissenhafte Einsteiger, die nach einem ersten oder zweiten hochwertigen & pflegeleichten japanische Messer suchen. Zudem sind recht selten und ideal, wenn man nach einer besonderen Serie von Yu Kurosaki sucht.

Verwendung

Das Nakiri ist ein klassisches Gemüsemesser. Die hohe, dünne & schneidfreudige Klinge schneidet selbst harte & große Gemüsesorten problemlos und eignet sich ideal für Kohlgemüse, Kürbisse, Melonen, große Zwiebeln große Karotten und natürlich allen sonstigen Gemüsesorten. Die etwas höhere Klinge kann sich außerdem vorteilhaft bei einigen Gemüsesorten auswirken.

Stahl

Cobalt Special ist ein relativ neuer Hochleistungs-Stahl und reiht sich zwischen VG10 & SG2 ein, er ist vermutlich näher an SG2. Er hat ein sehr feines Stahlgefüge, erreicht eine hervorragende Schärfe und hat eine vergleichbare Schnitthaltigkeit wie SG2, ist jedoch etwas zäher, etwas unempfindlicher und lässt sich einfacher schärfen als SG2. Cobalt Special ist außerdem äußerst rostbeständig und somit sehr pflegeleicht.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Yu Kurosaki

Yu Kurosaki ist angesehender Schmied aus Echizen und einer der bekanntesten und besten Schmiede Japans. Seine Messer zählen mit zu den besten Japans und zeichnen sich durch innovative Optik & Formen aus. Kurosaki-san arbeitet mit einer Vielzahl an Stählen, von den bekannten wie Aogami Super und SG2, bis hin zu neueren Stählen wie HAP40 oder VG-XEOS.

Produktdetails

• Marke: Yu Kurosaki
• Serie: Sasame
• Handgeschmiedet
• Schmied: Yu Kurosaki
• Messertyp: Nakiri
• Klingenlänge: 165mm
• Gewicht: ~155g
• Blattstärke am Kehl: ~2,9mm
• Blattstärke Mitte: 2,1mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: ~2,1mm
• Klingenhöhe: ~50mm
• Stahlkern: Cobalt Special
• Stahlhärte Kern: ~63 HRC
• Finish: Tsuchime
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Kirsche mit rotem Pakkaholz (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan