Hatsukokoro Hayabusa AS/S Migaki Bunka (180mm)

Beschreibung

Hochwertiges scharfes & schneidfreudiges Bunka mit ungewöhnlicher Klingenform. Alle Hayabusa Messer sind sehr dünn und somit extrem schneidfreudig und man kann sie praktisch zu den Lasern zählen. Die Schneidlage besteht aus Aogami Super und ist dank der rostfreien Edelstahlummantelung sehr pflegeleicht.

Die Messer eignen sich für alle, die nach dem ersten oder nach einem sehr pflegeleichten Carbonstahlmesser suchen.

Verwendung

Das Bunka ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es ist eine Mischung aus dem Santoku und dem Kiritsuke und im Grunde eine kleinere Version des Kiritsuke. Es eignet sich für alle Aufgaben, für die das Santoku auch geeignet ist, d.h. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchte. Der größte Vorteil gegenüber dem Santoku ist die aggressivere Spitze, die sich ebenfalls sehr gut für feine Schneidarbeiten eignet.

Bunkas eignen sich ideal als Hauptmesser für den Hausgebrauch oder als ergänzende Messer (zum Gyuto) für den Profibedarf.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami Super der Härte 63-64 HRC. Aogami Super gilt als einer der besten Messerstähle, weil außerordentliche Schärfe erreicht, eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit hat und sich trotz der Härte einfach schleifen lässt.

Die Ummantelung besteht aus rostfreiem/rosträgem Edelstahl, d.h. nur wenige Zentimeter der Schneidlage sind rostanfällig und entwickeln eine Patina. Dadurch hat man die Vorteile von Carbonstahl, hat aber gleichzeitig ein relativ pflegeleichtes Messer.

Hinweis

Keine harten Sachen wie Knochen oder Gefrorenes schneiden und beim Schneiden keine unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen ausüben, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt unter normalen Umständen keine zusätzliche Pflege, kann aber bei Bedarf Holzpflegeöl eingeölt werden
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Hayabusa Aogami Super Migaki
• Messertyp: Bunka
• Klingenlänge: 180mm
• Klingenhöhe: ~50mm
• Klingenrücken am Ansatz: ~1,7mm
• Klingenrücken 1cm von der Spitze: ~0,8mm
• Gewicht: 155g
• Stahlkern: Aogami Super
• Stahlhärte Kern: ~63 HRC
• Finish: Migaki
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Teak Holz mit Zwinge aus Büffelhorn (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan