Hatsukokoro Kurogane B2 Ko-Bunka (120mm)

Beschreibung

Die Kurogane Serie ist rustikal, handgeschmiedet und vergleichsweise preiswert. Das Fit & Finish ist bei diesen Messern nicht das beste, dennoch bietet diese Serie eine hervorragende Preis-Leistung, vorallem wenn man bedenkt, dass sie handgeschmiedet sind. Die meisten Messer müssen zunächst geschliffen werden, da die Schärfe ab Werk in vielen Fällen nicht die beste ist, dennoch ist diese Serie ideal als preiswertes rustikales Carbonstahlmesser oder als Übungsmesser (zum Schleifen) geeignet.

Verwendung

„Ko“ bedeutet übersetzt soviel wie „klein“ oder „kurz“, d.h. das Ko-Bunka ist einfach eine kleinere Version des Bunkas.

Das Bunka ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es ist eine Mischung aus dem Santoku und dem Kiritsuke und im Grunde eine kürzere Version des Kiritsuke. Bunkas eignen sich für alle Aufgaben, für die das Santoku auch geeignet ist, d.h. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchte. Der größte Vorteil gegenüber dem Santoku ist die aggressivere Spitze, die sich ebenfalls sehr gut für feine Schneidarbeiten eignet.

Stahl

Aogami #2 (auch Blue #2 oder Blauer Papierstahl #2) ist sehr beliebter japanischer Carbonstahl. Er hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Aogami #2 ist im Vergleich zu Aogami Super etwas reaktiver und nicht ganz so schnitthaltig, dafür lässt er sich einfach schleifen und ist preiswerter.

Die Ummantelung besteht ebenfalls aus Carbonstahl und ist nicht rostfrei.

Hinweis

Diese Messer entwickeln eine Patina und werden bei falscher Handhabung rosten. Solange die Messer nach Benutzung abgetrocknet und bei längerer Lagerung einölt werden, wird man keine Probleme mit Rost haben.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen & abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Bei längerer Nichtverwendung empfiehlt es sich die Klinge einzuölen, z.B. mit Kamelienöl
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Kurogane Aogami #2
• Handgeschmiedet
• Messertyp: Bunka
• Klingenlänge: 120mm
• Klingenrücken (Kehl): ~2,5mm
• Klingenrücken (Mitte): ~1,7mm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~1,2mm
• Klingenhöhe: ~40mm
• Gewicht: ~90g
• Stahlkern: Aogami #2
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Finish: Kuro-Uchi
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Bubinga (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan