Hatsukokoro Kurokaze W2/S Gyuto (210mm) (Teak)

Beschreibung

***Weitere Fotos & Produktdetails folgen bald***

Die Messer der Kurokaze Serie sind ideal, wenn man nach einem – für japanische Verhältnisse – etwas schwererem handgeschmiedeten Workhorse-Messer mit hoher Klinge sucht. Hervorragende Klingengeometrie, abgerundete Kanten, gutes aber kein überragendes Fit & Finish, trotz dickem Klingenrücken sehr dünne Schneide und dank der rostfreien Edelstahlummantelung ziemlich pflegeleicht.

Diese Messer sind unserer Meinung nach ein kleiner Geheimtipp und in vielerlei Hinsicht vergleichbar mit Yoshikane Messern und eine preiswertere Alternative dazu.

Die Messer sind nicht unbedingt für totale Anfänger geeignet, sie eignen sich aber dennoch gut für gewissenhafte Einsteiger, die wissen wie man mit einem Messer umgeht.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus (nicht rostfreiem) Shirogami #2 Carbonstahl. Shirogami hat eine leicht überdurchschnittliche Schnitthaltigkeit, er lässt sich dafür sehr schnell & sehr einfach schleifen und erreicht eine überragende Schärfe.

Die Ummantelung besteht aus rostfreiem/rosträgem Edelstahl, d.h. nur wenige Zentimeter der Schneidlage sind rostanfällig und entwickeln eine Patina. Dadurch hat man die Vorteile von Carbonstahl, hat aber gleichzeitig ein relativ pflegeleichtes Messer.

Hinweis

Beim Schneiden sollten seitlicher Druck sowie unnatürliche Dreh- und Twistbewegungen vermieden werden, um mögliche Beschädigungen der Schneide oder Ausbrüche zu verhindern.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Pflege

• Nicht in die Spülmaschine oder im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Bei längerer nicht Verwendung sollte die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

• Marke: Hatsukokoro
• Serie: Kurokaze
• Handgeschmiedet
• Schmied: Nicht offengelegt
• Messertyp: Gyuto
• Kernstahl: Shirogami #2 (nicht-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Ummantelung: Edelstahl (rostfrei)
• Finish: Kuro-uchi
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Teak Holz mit Zwinge aus Büffelhorn (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan