Hatsukokoro x Nigara Yorokobi SLD Rainbow Damast Kuro Kiritsuke Gyuto (240mm)

Beschreibung

Diese schwarze Version der Yorokobi Serie lässt besonders viele Messerliebhaber-Herzen höher schlagen, weil sie – vor allem in Kombination mit dem Griff – so extrem sexy ist. Die komplette Klinge ist schwarz, sodass die kupfernen Regenbogendamastlagen besonders gut zur Geltung kommen.

Beim Kiritsuke Gyuto sind die Kanten am Klingenrücken und an der Spitze angeshcliffen, sodass die kupferfarbenen Damastlagen dort auch nochmal zum Vorschein kommen.

Diese Messer zeigen erneut die Kreativität von Tsuyoshi Yoshizawa-san – dem Schmied von Nigara Hamono – der immerwieder Messer mit neuen & innovativen Designs entwirft, die teilweise einzigartig in der Messerwelt sind.

Hinweis

Die Klinge darf nicht mit abrasiven Putzschwämmen oder scheuernden Reinigungsmitteln gereinigt werden, da sonst das schwarze Kuro-uchi-Finish entfernt werden kann.

Verwendung

Das Kiritsuke Gyuto ist ein großes Allzweckmesser und im Grunde eine Mischung aus Kiritsuke & Gyuto (Kochmesser). Kiritsuke Gyutos sind ein guter Hybrid für alle, die die etwas rundlichere Klingenform von Gyutos vorziehen, gleichzeitig aber die Spitze von Kiritsukes bevorzugen. Diese Messerform eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten (z.B. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse & Obst), die Spitze eignet sich sehr gut für feine Schneidarbeiten (z.B. Zwiebeln, Knoblauch).

Das Messer kann als alleiniges Hauptmesser verwendet werden.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus SLD Stahl. SLD ist ein semi-rostfreier (Pulver)Stahl, der viele Eigenschaften von Carbonstahl besitzt, gleichzeitig jedoch vergleichsweise rostresistent ist. Dadurch erhält man alle Vorteile von Carbonstahl (hervorragende Schärfe, sehr gute Schnitthaltigkeit, vergleichsweise einfach zu schleifen), ohne dessen Nachteile in Kauf zu nehmen.

SLD kann zwar durch gewisse (saure) Lebensmittel leicht verfärben bzw. es kann sich eine Patina entwickeln, die Verfärbung beschränkt sich jedoch nur auf die herausragende Schneidlage (wenige Millimeter der Schneide).

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Hatsukokoro

Hatsukokoro ist eine junge japanische Marke, die mit renommierten Schmieden, Manufakturen und kleinen Messerherstellern aus verschiedenen Regionen Japans zusammenarbeitet. Dabei werden nicht immer alle Partner offengelegt, doch viele zählen zu den besten Japans und viele Messer davon sind Geheimtipps. Hatsukokoro Messer genießen in der Messer-Community einen erstklassigen Ruf und sind in zahlreichen Varianten erhältlich – von traditionell handgeschmiedeten bis hin zu modern handgefertigten japanischen Messern. Mehr über Hatsukokoro

Produktdetails

• Marke: Hatsukokoro
• Schmied: Tsuyoshi Yoshizawa
• Serie: Yorokobi SLD
• Messertyp: Kiritsuke
• Stahlkern: SLD (semi-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Klingenlänge: ~230mm
• Klingenrücken (Kehl): ~xxmm
• Klingenrücken (Mitte): ~xxmm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~xmm
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Gewicht: ~xxg
• Finish: Damascus
• Griff: Olivenholz (Traditionell/Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan