Kei Kobayashi SG2 Damast Bunka Red (165mm)

Beschreibung

Kei Kobayashi Messer sind extrem scharf, äußerst schneidfreudig und sind der Inbegriff eines Lasers. Mit der SG2 Damascus Serie wird die außerordentliche Schneidfreudigkeit mit einem wunderschönen Suminagashi Damast-Finish vereint. Diese Messer haben außerdem einen roten heptagonalen (siebeneckigen) Griff, der diese Messer sowohl optisch, als auch handwerklich von anderen Messern absetzt.

Die SG2 Damascus Serie ist ideal für Fans von japanischen Damastmessern, die nach einem besonders schneidfreudigen Laser Damastmesser suchen.

Diese Messer sind sehr dünn und recht empfindlich und nicht für Anfänger & Unerfahrene geeignet.

Verwendung

Das Bunka ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es ist eine Mischung aus dem Santoku und dem Kiritsuke und im Grunde eine kleinere Version des Kiritsuke. Es eignet sich für alle Aufgaben, für die das Santoku auch geeignet ist, d.h. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchte. Der größte Vorteil gegenüber dem Santoku ist die aggressivere Spitze, die sich ebenfalls sehr gut für feine Schneidarbeiten eignet.

Stahl

R2/SG2 ist einer der beliebtesten Pulverstähle für Messer. Er zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Schärfe und durch eine hervorragende Schnitthaltigkeit aus.

Hinweis

Die Schneide ist bei Kobayashi Messern sehr dünn & somit empfindlich. Knochen, Gefrorenes, Lebensmittel mit harter Schale, Samen oder Kernen sollten deshalb vermieden. Beim Schneiden sollten außerdem unnatürliche / seitliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um mögliche Beschädigungen der Schneide zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt in der Regel keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Kei Kobayashi

Kei Kobayashi ist derzeit zu einem der besten Messerschleifer Japans. Er hat lange Zeit Messer für andere namhafte Hersteller geschliffen, bis er vor einigen Jahren seine eigene Marke gegründet hat und seine eigenen Messer herstellt. Seine Messer sind bekannt für ihre ausgezeichnete Schneidperformance und ihr erstklassiges Fit & Finish.

Produktdetails

• Schleifer: Kei Kobayashi
• Serie: SG2 Damascus
• Messertyp: Bunka
• Klingenlänge 165mm
• Blattstärke (am Ansatz): ~2mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: 0,8mm
• Gewicht: ~115g
• Klingenhöhe: 47mm
• Stahlkern: R2/SG2 (Edelstahl)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Damascus
• Griff: Rot lackiertes Holz, heptagonal (siebeneckig) Wa Griff,
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan