Masakage Shimo W2 Damast Petty (150mm)

Beschreibung

Verwendung

Pettymesser sind kleine Allzweckmesser & eignen sich am besten für alle kleineren & ergänzenden Schneidarbeiten. Pettys sind im Vergleich zu europäischen Gemüse- & Officemessern etwas länger und somit etwas vielseitiger. Viele Menschen die kleinere Messer bevorzugen, nutzen Pettys sogar als Hauptmesser.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus (nicht rostfreiem) Shirogami #2 Carbonstahl. Shirogami hat eine leicht überdurchschnittliche Schnitthaltigkeit, er lässt sich dafür sehr schnell & einfach schleifen und erreicht eine überragende Schärfe.

Die Ummantelung ist ebenfalls nicht rostfrei, d.h. die ganze Klinge entwickelt mit der Zeit eine Patina und wird bei falscher Handhabung rosten.

Hinweis

Shirogami #2 ist bereits recht empfindlich. D.h. keine Knochen & nichts Gefrorenes schneiden, vorsichtig bei harten Schalen, Kernen o.ä. Beim Schneiden sollten unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit Holzpflegeöl eingeölt werden
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Masakage

Hinter Masakage stehen einige der besten Schmiede Japans, wie z.B. Yoshimi Kato, Yu Kurosaki oder Takumi Ikeda. Geschliffen werden die Messer von Takayuki Shibata, einem der besten Messerschleifer Japans. Alle Masakage Messer werden handgeschmiedet und handgefertigt.

Produktdetails

• Marke: Masakage
• Serie: Shimo
• Handgeschmiedet
• Schmied: Yu Kurosaki
• Schleifer: Takayuki Shibata
• Messertyp: Petty
• Klingenlänge: 150mm
• Blattstärke (Kehl): ~xxmm
• Blattstärke (Mitte): ~xxmm
• Blattstärke (1cm vor Spitze): ~xxmm
• Gewicht: ~xxg
• Klingenhöhe: xxmm
• Stahlkern: Shirogami #2 (Weißer Papierstahl #2) (nicht rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Ummantelung: Nicht rostfrei
• Finish: Damascus
• Griff: Wa Griff, oval (Magnolienholz/rotes Pakkaholz)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

*Bei handgeschmiedeten Messern können Maße, Gewicht etc. variieren.