Masamoto KS W2 Gyuto (210mm)

Beschreibung

Das Masamoto KS Gyuto hat einen legendären Ruf und zählt mit zu den besten japanischen Messern. Das Klingenprofil wurde vom französischen Sabatier Kochmesser übernommen und ist deutlich flacher und spitzer als bei den meisten anderen japanischen Klingenprofilen. Dadurch lassen sich sehr präzise Schnitte mit hervorragendem Feedback durchführen.

Masamoto Messer sind nicht preiswert und man zählt auch für die KS Serie einen Premium-Preis, dennoch schwören viele Profiköche auf die Masamoto KS Serie.

Stahl

Die gesamte Klinge besteht aus nicht rostfreiem Shirogami #2 Monostahl (Carbonstahl). Dadurch erhält man eine gleichmäßige Shirogami Patina über die gesamte Klinge, zudem ist gesamte weniger anfällig für Kratzer, als beispielsweise bei einer San-Mai 3 Lagen Konstruktion.

Masamotos Wärmebehandlung ist außerdem makellos. Der Stahl ist hart, aber nicht allzu brüchig oder spröde, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine überragende Schärfe.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Pflege

• Nicht in die Spülmaschine oder im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Bei längerer nicht Verwendung sollte die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich zum Scharfhalten oder zum Polieren nach dem Schleifen und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Masamoto

Masamoto ist eine der ältesten japanischen Messermarken mit einem nahezu legendärem Ruf, die bereits mehrere Male den Messermarkt revolutioniert hat. Eine Legende besagt sogar, dass Masamoto als erster Hersteller das Gyuto von einem reinen Fleischmesser zu einem Allzweckmesser umfunktioniert und somit das heutige japanische Kochmesser erschaffen haben soll.

Produktdetails

• Marke: Masamoto
• Serie: KS Shirogami #2
• Messertyp: Gyuto
• Klingenlänge: ~220mm
• Klingenrücken über Kehl: ~2,5mm
• Klingenrücken Mitte: ~2,1
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~0,6mm
• Klingenhöhe: ~47mm
• Gewicht: ~135g
• Stahl: Shirogami #2 (nicht-rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Finish: Migaki
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Magnolienholz mit Büffelhornzwinge (D-förmig, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan