Masamoto KS W2 Kiritsuke Gyuto (210mm)

Beschreibung

Die Masamoto KS Serie hat einen legendären Ruf und zählt mit zu den besten japanischen Messern im oberen Preissegment. Diese Messer sind für ihre Größe sehr leicht und mit der Spitze lassen sich sehr feine & präzise Schnitte mit hervorragendem Feedback durchführen.

Masamoto Messer sind nicht preiswert und man zahlt für die KS Serie einen Premium-Preis, dennoch schwören viele Profiköche auf die Masamoto KS Serie.

Stahl

Die gesamte Klinge besteht aus nicht rostfreiem Shirogami #2 Monostahl (Carbonstahl). Dadurch erhält man eine gleichmäßige Shirogami Patina über die gesamte Klinge, zudem ist gesamte weniger anfällig für Kratzer, als beispielsweise bei einer San-Mai 3 Lagen Konstruktion.

Masamotos Wärmebehandlung ist außerdem makellos. Der Stahl ist hart, aber nicht allzu brüchig oder spröde, lässt sich sehr einfach schleifen und erreicht eine überragende Schärfe.

Verwendung

Das Kiritsuke Gyuto ist ein großes Allzweckmesser und im Grunde eine Mischung aus Kiritsuke & Gyuto (Kochmesser). Kiritsuke Gyutos sind ein guter Hybrid für alle, die die etwas rundlichere Klingenform von Gyutos vorziehen, gleichzeitig aber die Spitze von Kiritsukes bevorzugen. Diese Messerform eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten (z.B. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse & Obst), die Spitze eignet sich sehr gut für feine Schneidarbeiten (z.B. Zwiebeln, Knoblauch).

Das Messer kann als alleiniges Hauptmesser verwendet werden.

Pflege

• Nicht in die Spülmaschine oder im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Bei längerer nicht Verwendung sollte die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich zum Scharfhalten oder zum Polieren nach dem Schleifen und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Masamoto

Masamoto ist eine der ältesten japanischen Messermarken mit einem nahezu legendärem Ruf, die bereits mehrere Male den Messermarkt revolutioniert hat. Eine Legende besagt sogar, dass Masamoto als erster Hersteller das Gyuto von einem reinen Fleischmesser zu einem Allzweckmesser umfunktioniert und somit das heutige japanische Kochmesser erschaffen haben soll.

Produktdetails

• Marke: Masamoto
• Serie: KS Shirogami #2
• Messertyp: Kiritsuke
• Klingenlänge: 220mm
• Klingenrücken über Kehl: ~2,6mm
• Klingenrücken Mitte: ~ 2,1mm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~0,7mm
• Klingenhöhe: ~45mm
• Gewicht: ~140g
• Stahl: Shirogami #2 (nicht-rostfrei)
• Stahlhärte: ~62-63 HRC
• Finish: Migaki
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder geeignet
• Griff: Magnolienholz mit Büffelhornzwinge (D-förmig, Wa) (Griiff für Rechthänder gedacht, kann aber auch von Linkshändern genutzt werden)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan