Masamoto VG Gyuto / Kochmesser (210mm & 240mm)

Beschreibung

Das Masamoto VG Gyuto ist das beliebteste moderne japanische Messer von Masamoto. Es ist in vielerlei Hinsicht sehr ähnlich zum Tojiro DP 3 Lagen HQ Gyuto, allerdings ist es in den meisten Punkten noch einmal etwas besser. Es zeichnet sich durch eine sehr gute Schärfe, ausgezeichnete Schneidfähigkeit, lange Schnitthaltigkeit und einfaches Nachschleifen aus.

Die VG Serie ist schlicht und auf dem Papier nichts besonderes weshalb diese Messer häufig übersehen werden, dennoch stimmt bei diesen Messern alles. Diese Messer sind ideal, wenn man nach einem schlichten, pflegeleichten und anfängerfreundlichen japanischen Messer mit hervorragender Schneidperformance sucht.

Verwendung

Das Gyuto gehört zu den großen Allzweckmessern und ist das japanische Pendant zum europäischen Kochmesser. Es ist das wichtigste Messer in der Küche und eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von Fleisch & Fisch (ohne Knochen), Gemüse & Früchten.

Stahl

Die genaue Stahlmischung ist nicht bekannt, aber es handelt sich vermutlich um VG10, VG5, einer Abwandlung davon oder einer ähnlichen Stahlmischung. Masamotos Wärmebehandlung ist jedoch exzellent, sodass sich der Stahl nochmal deutlich besser verhält als ähnliche Stähle von anderen Herstellern. Der Stahl ist nicht allzu empfindlich, hat im Vergleich zur Härte eine sehr gute Schnitthaltigkeit und lässt sich einfach und sehr angenehm schleifen.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & mit einem Tuch per Hand abtrocknen
• Der Griff besteht aus widerstandsfähigem POM Kunststoff und bedarf keiner zusätzlichen Pflege
• Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich zum Scharfhalten oder zum Polieren nach dem Schleifen und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Schärfen & Schleifen

• Feine Keramik-Wetzstäbe, Abziehleder & feine Schleifsteine zum Scharfhalten
• Schleifsteine, Schleifmaschinen oder Schleifsysteme zum Schleifen

Über Masamoto

Masamoto Sohonten ist einer der bekanntesten Messerhersteller Japans & einer der ältesten Hersteller traditioneller japanischer Messer. Mit einer Reihe an preisgekrönten Messern, werden diese Messer vor allem von Profis & anspruchsvollen Hobbyköchen verwendet. Mehr zu Masamoto

Produktdetails

• Masamoto VG Gyuto
• Hersteller: Masamoto Sohonten
• Serie: VG
• Messertyp: Gyuto
• Stahlhärte: ~58-59 HRC Rockwell
• Stahl: Hyper-Molybdän-Vanadium-Edelstahl (rostfrei)
• Griff: POM (Kunststoff, schwarz)
• Schliff: Beidseitig (70/30 Verhältnis, für Rechtshänder)
• Made in Japan

Klingenlänge 210mm

• Blattstärke: 2mm
• Klingenhöhe: 46mm
• Gewicht ~178g

Klingenlänge 240mm

• Blattstärke: 2,4mm
• Klingenhöhe: 51mm
• Gewicht ~250g