Tojiro DP 3 Lagen HQ Gyuto (2 Größen, F-807 & F-808)

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Tojiro / Fujiro DP 3 Lagen HQ Gyuto, 2 Größen (180mm & 210mm), VG-10 Stahlkern, rostfrei, Made in Japan

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Beschreibung

Das Tojiro DP 3 Lagen HQ Gyuto zählt zu den beliebtesten japanischen Einsteigermessern. Es ist ausgesprochen scharf, verfügt über sehr gute Schneideigenschaften und hat eine ausgesprochen lange Schnitthaltigkeit, d.h. es wird deutlich schärfer, gleitet einfacher durch das Schneidgut und bleibt länger scharf als europäische Kochmesser. Das Tojiro DP Gyuto ist außerdem relativ pflegeleicht.

Stahl

Die Tojiro DP 3 Lagen HQ Serie hat einen Stahlkern aus hochwertigem japanischen VG10 Stahl. VG10 Stahl erreicht eine ausgezeichnete Schärfe, besitzt eine sehr gute Schnitthaltigkeit und gehört zu den beliebtesten japanischen Messerstählen. Der Stahl ist mit 60 HRC deutlich härter als europäischer Messerstahl.

Schliff

Die Messer besitzen einen symmetrischen (50/50 Verhältnis) japanischen V-Schliff und der Schleifwinkel beträgt ca. 12°. Ein Schleifwinkel zwischen 10-15° ist bei diesen Messern empfehlenswert.

Pflege

  • Die Messer können beispielsweise mit einem Abziehleder, einem feinen Keramik-Wetzstab oder einem feinen Schleifstein scharfgehalten werden
  • Nach Gebrauch per Hand abtrocknen

Schärfen & Schleifen

  • Feine Keramik-Wetzstäbe, Abziehleder & feine Schleifsteine zum Scharfhalten
  • Schleifsteine, Schleifmaschinen oder Schleifsystem zum Schleifen

Verwendung

Das Gyuto ist das Pendant zum europäischen Kochmesser und das wichtigste Messer in der japanischen Küche, mit dem der Großteil der Schneidarbeiten in der Küche verrichtet werden kann. Es eignet sich für Fleisch & Fisch (ohne Knochen), Gemüse & Früchte.

Das Tojiro DP 3 Lagen Gyuto eignet sich sowohl für Profis & Azubis, als auch für anspruchsvolle Hobbyköche, die das erste hochwertige japanische Messer zulegen wollen. Die Tojiro DP 3 Lagen HQ Serie eignet sich nicht unbedingt für vollkommene Anfänger.

Größen

  • Das Tojiro F-808 (210mm Klingenlänge) ist das beliebteste Gyuto von Tojiro und eignet sich sowohl für Profis, als auch für Hobbyköche.
  • Das Tojiro F-807 (180mm Klingenlänge) ist das zweitbeliebteste Gyuto und eignet sich am besten für Hobbyköchinnen & Hobbyköche, die nach einem etwas handlicherem Gyuto suchen.
  • Für Männer mit größeren Händen und auch für den Profibedarf eignen sich die F-809 (240mm) & die F-810 (270mm) Gyutos, die von uns derzeit jedoch noch nicht angeboten werden.

Tipp:

Das Fujiwara Kanefusa FKM Gyuto ist etwas robuster & anfängerfreundlicher als das Tojiro DP Gyuto, zählt ebenfalls zu den beliebtesten japanischen Anfänger & Einsteigermessern und hat eines der besten Preis-Leistungsverhältnisse für japanische Messer.

  • Klingenlängen: 180mm & 210mm
  • Stahlhärte: ~60 HRC Rockwell
  • Stahl: Japanischer VG-10 Stahlkern, Edelstahl (rostfrei)
  • Schliff: Symmetrisch (50/50 Verhältnis), für Rechts & Linkshänder
  • Griffmaterial: Micarta (Kunstharzverbund)
  • Made in Japan

Zusätzliche Informationen

Klingenlänge

180mm, 210mm

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  1. Klasse Messer, wie beschrieben.

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