Nigara Anmon SG2 Damast Kiritsuke Nakiri (170mm) (Teak)

Beschreibung

Die Anmon Serie zählt vermutlich mit zu den schönsten Serien von Nigara. Das wunderschöne Wassertropfen Damastmuster wurde von Yoshizawa-san selbst entworfen und wird von ihm auch selbst gedreht und hergstellt, was bei einigen Schmieden auch nicht immer der Fall ist. Die Schneidlage besteht aus hochwertigem SG2 Pulverstahl, der eine hervorragende Schärfe erreicht und eine sehr gute Schnitthaltigkeit aufweist.

Die Anmon Serie ist eine Mischung aus Kunsthandwerk & Werkzeug und ideal für Messerliebhaber, die noch nach einem besonders schönen und hochwertigen Messer in ihrer Sammlung suchen.

Hinweis

Die Klinge ist bei dieser neueren Version etwas weniger geätzt und etwas mehr poliert, wodurch der Widerstand – im Vergleich zur älteren Version – beim Schneiden verringert werden und das Damast-Finish weniger bzw. gar nicht mehr bremsen soll.

Verwendung

Das Kiritsuke Nakiri ist – wie der Name schon sagt – eine Mischung aus Kiritsuke & Nakiri. Kiritsuke Nakiris sind keine gängige Messerform, sie erfreuen sich jedoch immer größerer Beliebtheit. Sie eignen sich für dieselben Schneidarbeiten wie Nakiris, d.h. hauptsächlich Gemüse, mit der etwas aggressiveren Spitze lassen sich jedoch etwas feinere Schneidarbeiten bewältigen, was beim klassischen Nakiri aufgrund der fehlenden Spitze, nicht möglich ist.

Stahl

R2/SG2 ist einer der beliebtesten Pulverstähle für Messer. Er zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Schärfe und durch eine sehr gute Schnitthaltigkeit aus.

Hinweis

Die Schneidlage ist auf ~63-64 HRC gehärtet. Deshalb sollten keine Knochen, nichts Gefrorenes und beim Schneiden sollten unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Nigara Hamono

Nigara ist eine kleine Manufaktur mit einer über 350 jährigen Tradition in der Herstellung Schwertern. Seit wenigen Jahren schmiedet Nigara auch Küchenmesser. Nigara Messer sind neben ihren hervorragenden Klingen vor allem für ihre innovativen Herstellungstechniken und den daraus resultierenden ausgefallenen Klingen bekannt. Mehr über Nigara

Produktdetails

• Marke: Nigara Hamono
• Serie: Anmon SG2
• Handgeschmiedet
• Schmied: Tsuyoshi Yoshizawa
• Messertyp: Nakiri
• Klingenlänge: ~170mm
• Blattstärke Kehl: 2mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: 0,7mm
• Klingenhöhe: 52mm
• Gewicht: 150g
• Stahlkern: SG2 (Edelstahl / rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~63-64 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Damast
• Griff: Wenge mit Zwinge aus Büffelhorn (Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

*Maße & Gewicht variieren bei handgeschmiedeten Messern.