Nigara VG10 Tsuchime-Damast Gyuto (210mm & 240mm)

Beschreibung

Die Nigara VG10 Tsuchime-Damascus Serie ist eine besonders schöne Serie von Nigara. Die Klinge ist aufgrund des Tsuchime-Damast-Finishs nicht nur wunderschön, sie besteht auch gänzlich aus Edelstahl und ist somit sehr pflegeleicht.

Diese Messer haben außerdem eine sehr gute Schneidperformance, sind aber gleichzeitig nicht allzu empfindlich, sodass sie auch sehr gut für Einsteiger geeignet sind.

Aufgrund der relativ hohen Klinge sind die Messer auch sehr gut für größere Hände geeignet.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Stahl

Der Kern besteht aus hochwertigem japanischem VG-10 Stahl. VG-10 Stahl gehört zu den beliebtesten Messerstählen, weil er über sehr gute Eigenschaften verfügt, ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis hat und außerdem recht anfängerfreundlich ist.

VG10 hat aufgrund von Billig VG10 Stählen einen schlechten Ruf, hochwertiger VG10 Stahl ist jedoch nicht viel schlechter als SG2/R2 und andere High End Stähle.

Handgeschmiedeter VG10 besitzt aufgrund der Hammerschläge beim Schmieden nochmal etwas bessere Eigenschaften als nicht-handgeschmiedeter VG10.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Nigara Hamono

Nigara ist eine kleine Manufaktur mit einer über 350 jährigen Tradition in der Herstellung Schwertern. Seit wenigen Jahren schmiedet Manufaktur nun auch Küchenmesser. Nigara Messer sind neben ihren hervorragenden Klingen vor allem für ihre innovativen Herstellungstechniken und den daraus resultierenden ausgefallenen Klingen bekannt. Mehr über Nigara.

Produktdetails

• Marke: Nigara Hamono
• Serie: VG10 Tsuchime-Damascus
• Handgeschmiedet
• Schmied: Tsuyoshi Yoshizawa
• Messertyp: Bunka
• Stahlkern: VG10 (Edelstahl, rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~60-61 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Tsuchime & Damast
• Griff: Birkenholz, stabilisiert (Wa, octagonal)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

*Maße & Gewicht variieren bei handgeschmiedeten Messern.

*Farbe, Helligkeit & Maserung variieren bei den Griffen teilweise sehr stark von den Fotos

Klingenlänge: 210mm (Die Klingenlänge beträgt eher 200mm)

• Klingenrücken am Ansatz: ~2,1mm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~0,8mm
• Klingenhöhe: ~49mm
• Gewicht: ~180g

Klingenlänge: 240mm

• Klingenrücken am Ansatz: ~2,2mm
• Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~0,8mm
• Klingenhöhe: ~54mm
• Gewicht: ~220g