Beschreibung
Die Nigara VG10 Tsuchime-Damascus Serie ist eine besonders schöne Serie von Nigara. Die Klinge ist aufgrund des Tsuchime-Damast-Finishs nicht nur wunderschön, sie besteht auch gänzlich aus Edelstahl und ist somit sehr pflegeleicht.
Diese Messer haben außerdem eine sehr gute Schneidperformance, sind aber gleichzeitig nicht allzu empfindlich, sodass sie auch sehr gut für Einsteiger geeignet sind.
Aufgrund der relativ hohen Klinge sind die Messer auch sehr gut für größere Hände geeignet.
Verwendung
Das Kiritsuke Gyuto ist ein großes Allzweckmesser und im Grunde eine Mischung aus Kiritsuke & Gyuto (Kochmesser). Kiritsuke Gyutos sind ein guter Hybrid für alle, die die etwas rundlichere Klingenform von Gyutos vorziehen, gleichzeitig aber die Spitze von Kiritsukes bevorzugen. Diese Messerform eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten (z.B. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse & Obst), die Spitze eignet sich sehr gut für feine Schneidarbeiten (z.B. Zwiebeln, Knoblauch).
Das Messer kann als alleiniges Hauptmesser verwendet werden.
Stahl
Der Kern besteht aus hochwertigem japanischem VG-10 Stahl. VG-10 Stahl gehört zu den beliebtesten Messerstählen, weil er über sehr gute Eigenschaften verfügt, ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis hat und außerdem recht anfängerfreundlich ist.
VG10 hat aufgrund von Billig VG10 Stählen einen schlechten Ruf, hochwertiger VG10 Stahl ist jedoch nicht viel schlechter als SG2/R2 und andere High End Stähle.
Handgeschmiedeter VG10 besitzt aufgrund der Hammerschläge beim Schmieden nochmal etwas bessere Eigenschaften als nicht-handgeschmiedeter VG10.
Pflege
- Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
- Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
- Der Griff benötigt keine zusätzliche Pflege
- Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
Über Nigara Hamono
Nigara ist eine kleine Manufaktur mit einer über 350 jährigen Tradition in der Herstellung Schwertern. Seit wenigen Jahren schmiedet Manufaktur nun auch Küchenmesser. Nigara Messer sind neben ihren hervorragenden Klingen vor allem für ihre innovativen Herstellungstechniken und den daraus resultierenden ausgefallenen Klingen bekannt. Mehr über Nigara.
Produktdetails
- Marke: Nigara Hamono
- Serie: VG10 Tsuchime-Damascus
- Handgeschmiedet
- Schmied: Tsuyoshi Yoshizawa
- Messertyp: Kiritsuke
- Stahlkern: VG10 (Edelstahl, rostfrei)
- Stahlhärte Kern: ~60-61 HRC
- Ummantelung: Edelstahl
- Klingenlänge: 210mm
- Klingenrücken am Ansatz: ~2,3mm
- Klingenrücken 1cm vor Spitze: ~0,9mm
- Klingenhöhe: ~50mm
- Gewicht: ~175g
- Finish: Tsuchime & Damast
- Griff: Birkenholz, stabilisiert (Wa, octagonal)
- Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
- Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
- Made in Japan
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