Tetsujin Saku Ginsan Ukiba Kiritsuke Gyuto (210mm)

Beschreibung

Verwendung

Das Kiritsuke Gyuto ist ein großes Allzweckmesser und im Grunde eine Mischung aus Kiritsuke & Gyuto (Kochmesser). Kiritsuke Gyutos sind ein guter Hybrid für alle, die das etwas rundlichere Klingenprofil von Gyutos vorziehen, gleichzeitig aber die Spitze von Kiritsukes bevorzugen. Diese Messerform eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten (z.B. knochenloses Fleisch & Fisch, Gemüse & Obst), die Spitze eignet sich sehr gut für feine Schneidarbeiten (z.B. Zwiebeln, Knoblauch).

Das Messer kann als alleiniges Hauptmesser verwendet werden.

Stahl

Ginsan ist ein hochwertiger & sehr pflegeleichter japanischer Edelstahl. Er lässt sich super einfach schleifen (fast wie Carbonstahl), hat ein sehr feines Stahlgefüge und erreicht dadurch eine ausgezeichnete Schärfe, gleichzeitig ist er relativ zäh & unempfindlich. Ginsan ist ein hervorragender Stahl und wird aufgrund seiner Eigenschaften von vielen der besten und erfahrensten Messermachern verwendet.

Hinweis

Obwohl Ginsan nicht ganz so empfindlich ist, sind die Messer recht dünn hinter der Schneide, d.h. man sollte keine Knochen, nichts Gefrorenes, keine sehr harten Lebensmittel schneiden und Dreh- & Twistbewegungen auf dem Schneidebrett vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Der Griff kann bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzöl oder Holzwachs eingeölt werden
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten
• Unsere Stroppy Stuff Diamant Polierpaste eignet sich ebenfalls zum Scharfhalten und verbessert die Schärfe nochmal spürbar

Über Tetsujin

Text folgt

Produktdetails

• Schmied: Toru Tamura
• Schleifer: Naohito Myojin
• Messertyp: Kiritsuke
• Blattstärke (Kehl): ~xxmm
• Blattstärke (Mitte): ~xxmm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: ~xxmm
• Gewicht: ~xxg
• Klingenhöhe: ~xxmm
• Stahlkern: Ginsan (Edelstahl)
• Stahlhärte Kern: ~62-63 HRC
• Ummantelung: Edelstahl
• Finish: Ukiba (semi matt) – > Migaki
• Griff: Teak/Büffelhorn, Wa Griff (traditionell), octagonal
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan