Tsunehisa AS/S Kuro Tsuchime Santoku Red (180mm)

Beschreibung

Die Messer der AS Kuro Tsuchime Serie sind eine recht ungewöhnliche Kombination aus japanischem Messer mit westlichem Griff, gepaart schwarzem Kuro-Uchi & Tsuchime Finish und goldfarbenen Akzenten. Der Kernstahl besteht außerdem aus (nicht rostfreiem) Aogami Super mit rostfreier Edelstahlummantelung. Durch die rostfreie Ummantelung erhält man die Vorteile von Carbonstahlmessern, hat aber gleichzeitig ein recht pflegeleichtes Messer, da sich der Carbonstahlkern nur auf wenige Millimeter der Schneide beschränkt.

Diese Messer sind ideal für alle, die nach einem pflegeleichten japanischen Carbonstahlmesser mit westlichem Griff suchen.

Stahl

Der Kern besteht aus nicht rostfreiem Aogami Super Carbonstahl, mit einer Härte von rund 63 HRC. Aogami Super gilt als einer der besten Messerstähle, weil er eine ausgezeichnete Schärfe erreicht, über eine sehr lange Schnitthaltigkeit verfügt und sich verhältnismäßig einfach nachschärfen lässt. Der Kern wird von (rosträgem) Edelstahl ummantelt.

D.h nur wenige Millimeter der Schneidlage sind reaktiv (rostanfällig) und entwickeln eine Patina. Solange das Messer nach Gebrauch abgetrocknet wird, wird die Schneide in der Regel nicht rosten.

Verwendung

Das Santoku ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten. Santokus sind ideal für den Hausgebrauch und für alle, die handliche Küchenmesser bevorzugen.

Der Tsuchime-Finish kann außerdem das Anhaften von Lebensmitteln verringern.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen und mit einem Tuch abtrocknen
• Bei längerer Lagerung kann die Schneide mit Kamelienöl eingeölt werden
• Der Griff benötigt unter normalen Umständen keine zusätzliche Pflege
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind Tsunehisa Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: AS Kuro Tsuchime Serie
• Messertyp: Santoku
• Gewicht: ~180g
• Klingenlänge: 180mm
• Klingenhöhe: ~46mm
• Blattstärke: ~2mm
• Stahlkern: Aogami Super (nicht rostfrei)
• Stahlhärte Kern: ~63 HRC
• Finish: Tsuchime & Kuro-Uchi-Finish
• Restliche Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Rotes Pakkaholz, Westlich
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan