Tsunehisa AUS10 Tsuchime-Damast Gyuto (180mm, 210mm, 240mm)

Beschreibung

*Dieses 210mm Gyuto ist voraussichtlich für längere Zeit ausverkauft. Alternativ bieten wir derzeit das Messer mit Kirschholzgriff an.*

Tsunehisa AUS10 Tsuchime-Damast Serie (auch bekannt als Houseki Serie) ist eine wunderschöne Serie mit sehr guter Preis-Leistung. Die gehämmerte Oberfläche (Tsuchime) verbessert das Food Release, sodass Lebensmittel schlechter haften bleiben. Das Damast-Finish und die spiegelpolierte Klinge verleihen dem Messer die eindrucksvolle Optik.

Diese Serie ist ziemlich pflegeleicht und eignet sich sehr gut als erstes hochwertiges japanisches Einstiegsmesser. Aufgrund der wunderschönen Optik eignet sich diese Serie auch ideal als Geschenk.

Stahl

Die Kernlage besteht aus hochwertigem japanischen AUS-10 (Edel)Stahl mit einer Härte von rund 61 HRC. Dieser wird häufig in medizinischem Equipment wie z.B. Skalpellen verwendet und hat ähnliche Eigenschaften wie (japanischer) VG-10 Stahl, allerdings ist AUS-10 Stahl unempfindlicher als VG-10 Stahl. AUS-10 Stahl erreicht eine ausgezeichnete Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich trotz der Härte recht einfach schleifen und ist sehr pflegeleicht.

Der Kern wird von weicheren Lagen Damaszenerstahl ummantelt.

Verwendung

Das Gyuto ist ein japanisches Allzweckmesser und das Pendant zum europäischen/deutschen Kochmesser. Es eignet sich für den Großteil der Schneidarbeiten in der Küche, wie z.B. zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen und mit einem Tuch abtrocknen
• Bei häufigerem Wasserkontakt sollte der Griff ab und zu mit Pflegeöl eingeölt werden, um eine Austrocknung des Holzes zu verhindern
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind Tsunehisa Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: AUS10 Tsuchime-Damascus
• Messertyp: Gyuto
• Stahlkern: AUS10
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Tsuchime & Damast-Finish (spiegelpolierte Klinge)
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Eichenholz, Wa Griff (octagonal)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan

Klingenlänge 210mm

• Gewicht: 140g
• Blattstärke: 2mm
• Klingenhöhe: 46mm