Tsunehisa AUS10 Tsuchime-Damast Nakiri (165mm) Cherry

Beschreibung

Tsunehisa AUS10 Tsuchime-Damast Serie (auch bekannt als Houseki Serie) ist eine wunderschöne Serie mit sehr guter Preis-Leistung. Die gehämmerte Oberfläche (Tsuchime) verbessert das Food Release, sodass Lebensmittel schlechter haften bleiben. Das Damast-Finish und die spiegelpolierte Klinge verleihen dem Messer die eindrucksvolle Optik.

Diese Serie ist ziemlich pflegeleicht und eignet sich sehr gut als erstes hochwertiges japanisches Einstiegsmesser. Aufgrund der wunderschönen Optik eignet sich diese Serie auch ideal als Geschenk.

Dieses Nakiri ist identisch mit dem Tsuchime-Damast Nakiri, der Kirschholz Griff ist jedoch hochwertiger und etwas teurer. Wir haben zunächst testweise nur wenige Exemplare davon bestellt.

Stahl

Die Kernlage besteht aus hochwertigem japanischen AUS-10 (Edel)Stahl mit einer Härte von rund 61 HRC. Dieser wird häufig in medizinischem Equipment wie z.B. Skalpellen verwendet und hat ähnliche Eigenschaften wie (japanischer) VG-10 Stahl, allerdings ist AUS-10 Stahl unempfindlicher als VG-10 Stahl. AUS-10 erreicht eine erstklassige Schärfe, hat eine sehr gute Schnitthaltigkeit, lässt sich trotz der Härte recht einfach schleifen und ist sehr pflegeleicht.

Der Kern wird von weicheren Lagen Damaszenerstahl ummantelt.

Verwendung

Das Nakiri ist ein klassisches Gemüsemesser. Die hohe, dünne & schneidfreudige Klinge schneidet selbst harte & große Gemüsesorten problemlos und eignet sich ideal für Kohlgemüse, Kürbisse, Melonen, große Zwiebeln große Karotten und natürlich allen sonstigen Gemüsesorten. Die etwas höhere Klinge kann sich außerdem vorteilhaft bei einigen Gemüsesorten auswirken.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch per Hand abspülen und mit einem Tuch abtrocknen
• Der Griff ist zwar lackiert, bei häufigerem Wasserkontakt kann der Griff bei Bedarf mit Holzpflegeöl oder Holzwachseingeölt werden, um eine Austrocknung des Holzes zu verhindern
• Das Messer mit unserem feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Tsunehisa

Tsunehisa ist eine relativ junge Marke und ein Zusammenschluss aus verschiedenen japanischen Schmieden & Fabriken aus ganz Japan. Diese Messer zeichnen sich durch hochwertige Qualität zum erschwinglichen Preis aus. Diese Messer werden – wie viele japanische Messer – zu Beginn maschinell gefertigt und von erfahrenen Fachkräften & Schmieden per Hand fertiggestellt. Dadurch erhält man hochwertige japanische Messer, zu einem vergleichsweise sehr guten Preis.

Viele bekanntere Marken lassen ihre Messer in denselben Fabriken herstellen, verkaufen sie allerdings zu einem höheren Preis. Daher sind Tsunehisa Messer derzeit noch ein kleiner Geheimtipp. Mehr über Tsunehisa.

Produktdetails

• Marke: Tsunehisa
• Serie: AUS10 Tsuchime-Damascus
• Messertyp: Nakiri
• Gewicht: ~150g
• Klingenlänge: 165mm
• Klingenhöhe: ~52mm
• Blattstärke: ~2mm
• Stahlkern: AUS10
• Stahlhärte Kern: ~61 HRC
• Finish: Tsuchime & Damast-Finish (spiegelpolierte Klinge)
• Klinge: Edelstahl (rostfrei/rosträge)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Kirschholz mit schwarzem Pakkaholz, Wa Griff (octagonal)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan