Yu Kurosaki Kokusen AS/S Santoku (165mm)

Beschreibung

Die Kokusen Serie ist eine weitere hervorragende Serie von Yu Kurosaki. Rustikal aussehend mit einem leicht gräulichen Kuro-Uchi Finish und einem sternartigen Tsuchime Finish, diese Messer sind aber dank der Edelstahlummantelung recht pflegeleicht. Der Stahlkern besteht aus nicht-rostfreiem Aogami Super, der für seine außerordentliche Schärfe und seine hervorragenden Eigenschaften bekannt ist.

Die Schneide ist bereits recht dünn und diese Messer gehen sehr in Richtung Laser, d.h. sie sind sehr schneidfreudig.

Verwendung

Das Santoku ist ein handliches japanisches Allzweckmesser. Es eignet sich zum Schneiden von knochenlosem Fleisch & Fisch, Gemüse und Früchten. Santokus sind ideal für den Hausgebrauch, für Frauen und für alle, die handliche Küchenmesser bevorzugen.

Stahl

Die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami Super der Härte 63-64 HRC. Aogami Super gilt als einer der besten Messerstähle, weil außerordentliche Schärfe erreicht, eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit hat und sich trotz der Härte einfach schleifen lässt.

Die Ummantelung besteht aus rostfreiem/ rosträgem Edelstahl, d.h. nur wenige Zentimeter der Schneidlage sind rostanfällig und entwickeln eine Patina. Dadurch hat man die Vorteile von Carbonstahl, hat aber gleichzeitig ein relativ pflegeleichtes Messer.

Hinweis

Die Schneide ist sehr hart & dünn und somit bereits recht empfindlich. Deshalb sollten keine Knochen, nichts Gefrorenes und beim Schneiden sollten unnatürliche Dreh- & Twistbewegungen vermieden werden, um eine mögliche Beschädigung der Klinge / Ausbrüche zu vermeiden.

Pflege

• Nicht für die Spülmaschine geeignet und nicht im Spülbecken liegen lassen
• Nach Gebrauch abspülen & per Hand abtrocknen
• Den Griff inkl. Hornzwinge bei Bedarf mit lebensmittelechtem Holzpflegeöl oder Holzwachs einölen
• Das Messer mit unserem sehr feinen Keramik-Schärfstab kaufen und 10 Euro Rabatt erhalten

Über Yu Kurosaki

Yu Kurosaki ist angesehender Schmied aus Echizen und einer der bekanntesten und besten Schmiede Japans. Seine Messer zählen mit zu den besten Japans und zeichnen sich durch innovative Optik & Formen aus. Kurosaki-san arbeitet mit einer Vielzahl an Stählen, von den bekannten wie Aogami Super und SG2, bis hin zu neueren Stählen wie HAP40 oder VG-XEOS.

Produktdetails

• Marke: Yu Kurosaki
• Serie: Kokusen
• Handgeschmiedet
• Schmied: Yu Kurosaki
• Messertyp: Santoku
• Klingenlänge: 165mm
• Gewicht: ~135g
• Blattstärke am Kehl: ~1,8mm
• Blattstärke 1cm vor Spitze: ~0,7mm
• Klingenhöhe: ~46mm
• Stahlkern: Aogami Super
• Stahlhärte Kern: ~63-64 HRC
• Finish: Tsuchime
• Klinge: Edelstahl (rostfrei)
• Schliff: Beidseitig (50/50), Für Rechts & Linkshänder
• Griff: Palisanderholz mit schwarzem Pakkaholz (Octagonal, Wa)
• Empfohlener Schleifwinkel: 10-15°
• Made in Japan